回锅肉怎么做
1、锅里放适量水烧开，放入葱段、姜片、花椒、1汤匙料酒和老抽，煮开2分钟。
2、准备的食材有：猪瘦肉一块，也可以用五花肉，青红线椒各适量，大葱，生姜，花椒各适量。
3、首先把五花肉冷水下锅，加入料酒。两个八角，一根香葱，大火转小火。
4、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
5、炒锅烧热，添入少许食用油，倒入肉片，翻炒一分钟，炒出里面的肥油，然后倒出控油。
6、五花肉200克，蒜苗4根，姜适量，干辣椒适量，八角2个，花椒15粒，生抽1勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，白糖适量，香叶3片
7、煮熟的猪肉捞出在凉水中浸泡两分钟后，切成片。
8、蒜切片、姜切片，大圆葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段，猪肉冷水下锅，加入姜片和葱片，煮制30分钟左右，肉至8成熟。
9、把猪皮烫至焦黄，我们把它刷一下，刷去上面焦黄的部分。
10、青红椒洗干净
11、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。
12、蒜子四粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入几粒干豆豉备用。
13、然后倒入肉片，快速翻炒几下，把肉片炒至上色。
14、锅中放油5ml，放花椒、2片姜片、葱花，大火爆香
15、备好所选材料，五花肉清洗切块，青菜清洗干净备用；
16、撒入适量白糖，也是起到提味儿的作用。
17、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
18、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
19、锅里热油，放姜片爆香，放入五花肉翻炒，变色后放入少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟；
20、加入青蒜段炒至断生。
21、加入1汤匙甜面酱和1汤匙之前煮肉的汤翻炒均匀。
22、时间到了关火，取出煮好的猪肉，放入凉水盆中，把它放凉。
23、辅料：豆瓣酱(1勺)、老抽(半勺)、鸡精(适量)、豆鼓(1勺)、白糖(半勺)、菜籽油(适量)、葱姜蒜(适量)、花椒(少许)
24、回锅肉的做法：
25、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
26、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
27、重新起锅，添入少许食用油，倒入姜蒜和干豆豉爆香，爆香以后，加入半勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。
28、用时：25分钟
29、主料：五花肉300克青椒6个、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、植物油1汤匙、蒜2瓣、姜1小块。
30、辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。
回锅肉怎么做
31、㈠准备食材；
32、锅中倒入适量食用油，放入切好的肉和姜蒜进行翻炒。
33、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。
34、锅中加入清水，凉水下入猪肉，放入葱段，姜片，花椒几粒，再加入少许料酒去腥，先把水烧开，再改成中小火煮20分钟即可。
35、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
36、食材：猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。
37、切成薄片。
38、炒至猪肉变焦黄后，加入郫县豆瓣酱继续翻炒。
39、先将五花肉洗净后入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
40、把肉捞出，放入事先准备好的冷水中，激出肉的弹性。再将肉切片，备用。
41、大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g
42、锅内浮出泡沫，将其去掉，再煮十分钟，将其捞出。
43、煮完的肉晾凉后切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一个硬币的厚度。
44、炒锅时加少许油，放入猪肉不停进行煸炒。
45、锅中倒入适量料酒提味儿。
46、加入切好的葱姜蒜增香，加入白糖、料酒、酱油翻炒，再加入切好的青红辣椒和青蒜杆翻炒片刻，青蒜杆要炒透，最后加入青蒜叶翻炒两下关火，不要炒蔫，出锅前再加几滴香油增香，完成
47、青椒去蒂，洗净切块。
48、做法步骤:
49、加入蒜末炒匀。
50、主料：五花肉250克，青蒜2棵。
51、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
52、把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟
53、接下来调一个料汁，加入一勺甜面酱，一勺生抽，搅拌化开，这样炒出来的肉片更具有酱香味。
54、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
55、肉片要煸透，至微微卷起，才肥而不腻。
56、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
57、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小丁
58、接着加入老抽上色，食盐调味，白糖提鲜，翻炒，最后加入蒜苗叶、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
59、一、所需食材
60、锅中放入姜蒜炒香。
回锅肉怎么做
61、五花肉放入清水锅中，加入姜片和花椒粒煮开，再加几滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。
62、起锅热油，放入五花肉煸炒，加入适量豆瓣酱，五花肉上色后加入适量的姜片和葱段以及蒜苗根部。
63、香干和蒜苗切好。
64、蒜苗切成段，辣椒切细条，洋葱切菱形块，姜切片，放在一边备用。
65、五花肉。500g。青椒四个。豆瓣酱一勺。老抽一勺。盐少许。白糖一勺。姜六片儿。蒜两半儿。料酒一勺。生抽一勺。
66、主料：五花肉(500克)、尖椒(200克)、蒜苔(100克)
67、做法步骤
68、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
69、调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。
70、加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g，翻炒均匀
71、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。
72、在这个时间，我们切一点配料，青线椒（也可以用蒜苗）一把先切成斜片，红线椒一个同样切成斜片，和青线椒放在一起，用来配色。
73、步骤如下：
74、两小块五花肉清洗一下。
75、食材：五花肉200g、豆干50g、西芹100g、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱10g、豆豉8g、糖2g、盐适量、生抽一茶匙、鸡精适量、植物油适量。
76、翻炒几下即可出锅，盛盘食用。
77、锅内注水煮沸，入五花肉，加葱段、姜片、料酒去腥，煮至断生即可。
78、炒锅烧热，把猪皮朝下，去除里面的猪毛和汗腺。
79、然后把肉切成均匀的大片。
80、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
81、材料：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量。
82、家常回锅肉的做法：
83、材料：五花肉、青蒜、葱姜、八角、酱油、糖、豆瓣辣酱，青椒。也可以采用红椒、尖椒等。
84、主料：五花肉或前腿肉250克、青蒜适量
85、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
86、洗净五花肉，锅中加水，放入肉并煮至肉熟透捞出。
87、青蒜切成小段，清洗干净。
88、放入猪肉，盖上锅盖煮8-10分钟。
89、辅料：料酒1汤匙、花椒1小把、香葱适量、生姜适量、老抽1汤匙、蒜未适量、郫县豆瓣酱1茶匙、甜面酱1汤匙
90、然后从中间切开，再切成均匀的薄片，放入碗中。
回锅肉怎么做
91、锅中倒入少量的油，开大火加热至三成热，倒入切好的肉片转中小火，把肉里的油慢慢煸出来（油温太高的话油脂出不来），煸到肉片会自然卷曲的状态，这个时候口感最好，有一定的韧劲还有肉香味十足。
92、等食材备好以后，我们开始烹饪。
93、小提示：煮肉时要冷水下锅，才能更有效地去除血水和腥味。
94、五花肉过冷水冷置，切块，放在一旁备用。
95、五花肉200g，蒜苔300g
96、①锅中倒入清水再放入五花肉，姜片、大葱、料酒。
97、花椒适量、葱花适量、五花肉200克、姜片2片、青椒适量、红椒适量、食用油5毫升、生抽5克、糖2克、料酒3克、盐2克
98、五花肉切片，生姜切片，大葱切段，蒜苗斜切成段。
99、用料：青椒1个，红椒1个，蒜片5g，猪五花500g，青蒜苗2颗，大葱3段，姜片5g，糖2茶匙，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒2汤匙，干辣椒3g，豆豉7g。
100、翻炒差不多以后，加入清水，水量最多不漫过五花肉，放入八角；
101、㈡做法步骤；
102、等煸出油后，可以把多余的猪油倒在小碗里。加入郫县豆瓣酱，继续煸炒，煸炒出红色后，加入少量的豆豉、辣椒面、甜面酱，继续煸炒让酱香味完全释放出来。
103、主料:五花肉：400克。辅料:郫县豆瓣酱：大半勺，小青椒：8个，姜：3片，花椒：1小把，料酒：3勺，盐：适量，甜面酱：小半勺，蒜：2瓣，大葱：半根，老抽：半勺
104、需要提前准备：
105、倒入青红辣椒，继续翻炒，倒入刚才调好的料汁。
106、锅里放油。把所有的调料放进去，大火大火炒熟就可以了。
107、五花肉煮到八分熟，切片，顺便把姜蒜处理一下。在案板上拍碎就好。
108、材料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。
109、把肉放凉以后，用毛巾沾干猪肉表面的水分，这样防止炒的时候爆锅。
110、豆干切细条、西芹切段、青椒切丝，葱切丝、姜蒜切片备用。
111、姜片少许，料酒1勺，花椒1小搓，豆瓣酱一勺，蒜片少许，糖3g，葱少许，蒜少许，甜面酱一勺，小辣椒少许
112、②大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），然后捞出待肉放凉后切成薄片。
113、倒入五花肉200g，炒至变色
114、在锅内倒入适量的水，放入五花肉，放入适量姜片、花椒、料酒煮开。
115、然后开始调味，加入少许味精，白糖，翻炒均匀，化开调料，出锅前烹入少许陈醋去腥，再次翻炒均匀，即可关火起锅。
116、在加入青蒜的时候，最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会比较漂亮。