老东北豇豆的家常做法
1、翻炒约2-3分钟，直到豆角完全熟透。注意不要炒过久，以免破坏豆角的口感。
2、第三步：准备姜片、八角、陈皮叶、红辣椒；
3、八角适量
4、/6锅里放水，放入所备香料大火煮开，
5、高温天气的情况下，一般三天豆角就会变黄了，很多朋友说一周后就又酸又脆了，这个时候是不可以吃的。因为我们平时所腌的菜4到9天内的亚硝酸盐含量是最高的，第10天的时候才开始慢慢下降，20天左右的时候亚硝酸盐含量已经明显下降很多，30天后就安全了，所以我今天分享的这个酸豆角的腌制方法腌制30天后才可以放心食用了，腌制两个月后酸辣脆爽味道会更好，豆角腌制的时间久一些，味道才会更加酸辣脆爽真好吃。
6、加热炒锅，倒入适量的食用油。加入姜片和葱段，煸炒出香味。
7、材料：豇豆角100克，盐适量，酱油100克，米醋50克，白糖适量，水适量
8、材料：豆角200克，香菇4个，麻酱、精盐、白糖、香铀各适量，味精少许。
9、腔骨2-3块
10、第四步，将大蒜和姜片切碎，放入一个小碗中，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，制成调料酱汁。
11、老抽100克，生抽或酱油200克，大葱一根，姜50克，大料两个，猪皮200克豇豆300克，香菜100克，小土豆500克，芹菜300克，香菜100克，青辣椒5个，黄豆50克
12、放入生抽，老抽，黄豆，翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡，洗一下就可以了，喜欢烂一点的可以提前泡两个小时。
13、再往锅中放入两勺盐，调一下味道，盐放多少，根据自己口味来定。
14、准备：把处理好的老豆角切小粒待用。鸡蛋和面粉放一起拌成面疙瘩。
15、东北煮毛豆角可以作为一道下饭菜或配菜供应。因为毛豆角容易吸收味道，所以烹饪时可以根据个人口味加入其他喜欢的调料和香料。做法简单，可以根据个人喜好进行调整和改良。享受这道美味家常菜！
16、做法步骤：
17、这个菜虽然名叫酱菜，也有一定咸度，但是真的很容易酸，放外面一天就酸了，放冰箱冷藏最多最多可以保存2天，建议留出一天吃的，其他分成小袋冻起来
18、将清洗好的毛豆角放入热水中煮沸，煮大约2-3分钟，使豆角变软但仍然保持一定的嚼劲。然后捞出过凉水，备用。
19、把锅里加适量的水
20、准备酱汁的食材,洗净，擦干水分。
21、准备齐配料，八角，干辣椒，花椒、香叶，桂皮，八角
22、然后用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。
23、用清水把毛豆角洗几遍，搓去上面的毛和土。
24、加入适量的盐
25、香叶适量
26、准备：老豆角处理好以后切段，鲜红椒切丝，蒜瓣切粒。
27、第一步，将豇豆均匀地修剪修整并清洗干净，然后将其切成长度约为4-5厘米的小段，备用。
28、将煮好的毛豆角加入锅中，翻炒均匀，并加入适量的盐和酱油，调整味道。
29、肉皮刮好洗干净煮20分钟，趁热改刀成长条，小拇指长宽就可以。芹菜豇豆切成三段，芹菜叶单放。
30、第三步，准备一个干净无油的容器，将焯好水的豇豆放入其中。
老东北豇豆的家常做法
31、放入芹菜，豇豆，香菜根，肉皮，翻炒均匀，中火烀20分钟左右，青菜一会会出不少水份，用不粘锅的话就不用放水了，铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水，一定看住别干锅了，要保持锅里至少有半碗汤的状态！
32、豇豆洗净，晾干水分，切段，一层豇豆，一层盐，腌制。
33、酱坯大小一般以三斤干豆原料为宜，约为30公分长的横截面积20平方公分柱体，易于发酵酶变。于室内阴凉通风处晾至酱坯外干（约三、五日），然后在酱坯外裹以一层牛皮纸（防止蝇虫腐蚀、灰尘沾污等），放在阴凉的地方通风处，坯件间距约一寸，酱坯多时可以分层摞起，但以细木条隔开，约一周时间将酱坯调换位置继续贮放如前。发到一定的程度，里面都长白毛了才好。
34、将嫩长豆角洗净，切成3.3厘米长段。用长豆角重量的15%-20%的盐腌1天2.然后将长豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
35、把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。
36、倒老抽给肉片上色，炒匀后放老豆角，再炒匀后加少量开水，放盐，盖锅。
37、去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗，刷去外皮一切不洁物；然后将酱坯切成尽可能细小的碎块，放入缸中。
38、东北煮毛豆角的小众家常做法如下：
39、第四步：起锅烧水将第三步准备好的材料放入锅中煮；
40、锅内倒少许油，下葱花爆香（葱花忘了写在材料里了），倒入豆角翻炒3分钟。加入200ml水，盖上盖子中火炖。有其他要搭配炖材料都要在这步加入。
41、食材清单
42、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
43、往锅里加一点冰糖，加冰糖的作用是能增加豆角的脆性，同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。
44、10分钟后是这个样子的，正常情况下锅里应该还有不少汤，开大火收到只有少量汤出锅。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜，特别炖豆腐一绝
45、第二步：浸泡好后清洗然后剪去毛豆两头；（也是为了入味）
46、密封之后腌制两个月。
47、第八步，将制作好的豇豆咸菜放置在阴凉通风的地方静置24小时以上，让它们充分入味。
48、酱腌豆角的制作材料：
49、在豆角控水的期间，火上坐锅，倒入2斤清水，放入食盐4勺、八角2个、香叶3片、花椒20粒、姜片，大火把水烧开，1分钟后关火晾凉。
50、锅里加水煮沸后放适量盐，把配料放入锅里，再放入洗净的毛豆角
51、锅中倒入一小碗油。
52、将豇豆角倒入盆中，加入切好的咸菜，然后倒入已调制好的腌制液，将豇豆角和咸菜充分搅拌均匀，用密封容器装好待用。
53、首先把豇豆洗净放在通风处晾凉，用纱布做成一个口袋因为纱布透气性能好，在准备一个腌制豇豆的坛子，等豇豆凉了以后装入口袋里，放入坛子里面，倒入适量的大酱把坛子盖上等到20天以后就可以食用了，非常好吃，有股浓浓的酱香味是一种很好的下饭菜。
54、第五步，将调料酱汁倒入装有豇豆的容器中，将豇豆充分地浸泡在调料酱汁中，确保每个豇豆都能够被调料浸透。
55、小锅放上清水，煮开，放上一小把花椒一起煮，煮出香味。
56、把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
57、东北煮毛豆角是一道家常的东北菜，下面是一种简单的做法：
58、原料：老豆角400g，猪肉100g，盐、老抽、葱段、姜片。
59、准备：老豆角洗净后切成碎粒状。
60、毛豆角500克
老东北豇豆的家常做法
61、焖老豆角的做法
62、锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）
63、洗净的毛豆角用剪刀剪去两头，方便入味
64、将新鲜的豇豆，挑去有虫眼或坏的部分，择洗干净后，放置在有孔的竹筛上、将其倾斜（利于水的流出）、于通风处晾干水分；胡萝卜削皮洗净后，也放置一旁控干水分备用；姜洗净后切成片。
65、把姜豆角摘好洗净控干水分
66、-毛豆角（去掉两端的硬质部分，剥去外皮）
67、调料：粗盐300克,甜面酱600克
68、首先准备好芥菜，然后给清洗干净，加水泡12个小时。
69、补充一下：还可以加入适量粉条或粉丝一起炖。
70、腌制步骤：
71、老豆角疙瘩汤的做法
72、原料：老豆角1把，面粉适量，盐适量。
73、材料：黄瓜5斤，盐适量，小米辣100克，大蒜1头，鲜姜200克，，白酒50克，厨邦海鲜酱油1斤，绵白糖100克，八角1个，花椒10粒，红干椒5个。
74、原料：老豆角400g，1/2勺白糖，鲜红椒3根，蒜瓣、白醋、味精、油、盐得适量。
75、根系再生力弱，多用直播的方法，发芽适温25～30℃，播种时气温应在20℃以上。①播种前盆土应浇透水，每穴3～4粒，覆土约2～3厘米。②发芽后间去病弱苗，每穴留2～3株；3～4片真叶时再间苗1次，每穴留1～2株。若需移栽，发芽后3～4周，长出2片真叶且第1片复叶展开时即可定植，然后浇透水，成活后进入正常管理。
76、南瓜块200克
77、土豆中号1个
78、大火收汁，最后1-2分钟的时候要不停翻动豆角避免糊锅。
79、第七步，将炸煮过的辣椒和味道交融的菜油倒入装有豇豆的容器中，盖住容器。这样做的目的是为了让豇豆可以充分吸收辣椒油的香气和味道。
80、材料；黄豆、盐、水。
81、鲜姜切片，大蒜切片，混入腌好控好水分的黄瓜里。一起装到酱缸里。
82、-生姜（切片或切丝）
83、随即将大粒海盐按二斤豆料、一斤盐的比例用清净的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水与碎酱坯大约是二比一的比例。
84、豇豆-育苗
85、炖20分钟后打开盖子，加生抽调咸淡，老抽调颜色，糖少许。
86、腌制了24小时，会出些水分，水分扔掉。
87、所需材料：
88、东北毛豆角正确煮法如下
89、香菜切两段，青辣椒切三段，和芹菜叶一起下，喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下。
90、准备一斤新鲜的毛豆角，去掉硬杆和无豆的毛豆角。用剪刀把毛豆角两边的角剪掉，这样，在煮的时候，更容易入味。
老东北豇豆的家常做法
91、首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
92、酱泥干湿适宜，过干则难以团聚成坯，影响正常发酵；水分过多则酱坯过软难以成形，坯芯易伤热、生虫、臭败。
93、腌好之后取出来，给它先切成片再切成丝。
94、主料：四季豆3000克
95、葱1寸段
96、步骤四：腌制过程
97、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角，大火蒸20分钟，出锅，摊开降温。
98、放鲜红椒丝大火翻匀，关火，放味精，翻匀，装盘。
99、把买回来的豆角先认真地检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。
100、然后用搅肉机绞成均匀豆泥。
101、制作方法：
102、将毛豆角仔细清洗；
103、/6准备香叶，小茴香，八角，桂皮，姜，葱，干辣椒，
104、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
105、【材料】：豇豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克
106、首先清洗揉搓毛豆角，这样才能将毛豆角洗干净。捞出放入高压锅中，加入盐，花椒，八角，桂皮。
107、清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。
108、酱油倒汤锅里加热，放花椒大料、姜片、蒜瓣、料酒、白糖一羹匙、食盐一羹匙，
109、/6把毛豆反复搓洗2一3遍，
110、材料：长豆角一斤（可以辅料加黄瓜，尖辣椒，茄子，土豆等各一两斤），两袋酱油。
111、将大豆黄豆精选，剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色。
112、将毛豆角放入锅中，大火煮开以后，再换成小火煮，毛豆角要多煮一段时间，以免吃完身体不舒服。
113、蒜4-5瓣
114、把烧开的盐水倒入盆里晾凉
115、再将它装入缸里面，加盐10：2的，然后再加水，没过荠菜疙瘩。
116、辣椒干适量
117、做法：锅里先倒清水烧至滚开，放老豆角煮至变色后，下面疙瘩煮熟，放盐，淋香油，出锅。
118、放入酱油.醋白糖和盐烧开
119、油温5成热，加洋葱，胡萝卜,小葱，香菜，芹菜叶,八角，香味，桂皮，白芷。
120、原料：老豆角1把，鸡蛋1只，面粉适量，香油、盐各适量。
老东北豇豆的家常做法
121、起炒锅，烧油，放葱段和姜片，爆香，放肉片炒至变色。
122、缸要安置在窗前阳光充分照射之处，为避免地气过于阴凉，一般要将酱缸安置于砖石之上。
123、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。
124、原料：老豆角1把，米汤一大碗，猪油、鸡精、盐各适量。
125、豇豆600公克，花椒适量，盐1/2大匙，米酒1大匙
126、第二步，将切好的豇豆放入开水中焯水，用开水能够帮助去除它们的涩味。焯水的时间不要过长，大约30秒至1分钟即可，之后将焯好水的豇豆捞出，沥干备用。
127、老豆角炖肉的做法
128、/6清洗好的毛豆用剪刀剪去两头。
129、用料:豇豆2000克、盐适量、蒜1头、姜1块、酱汁所需:胡萝卜几片、大葱或小葱3根、香菜3根、芹菜叶几片、洋葱几片、香叶3片、八角2个、桂皮一小块、生抽半瓶、食用油一小碗、白芷1片。
130、将香菇丝放人豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。
131、主要材料包括：新鲜的豇豆、食盐、大蒜、姜片、干辣椒和酱油。
132、谢谢您的提问，东北酱缸里腌的豆角是先洗净，然后用开水渚一下，半分钟左右捞出来，待豆角冷确后装在一个沙布口袋里，然后放进酱缸中，这样腌出来的豆角即没毒、颜色始终是绿色的，而且香味十足。腌豆角的关键是吊水，再就是必须冷确后放进酱缸，以勉把酱弄酸。
133、选择鲜嫩的豇豆角，去除其两侧的硬质边缘，剥去豆荚，将豆角分段。选购咸菜，注意选择新鲜、口感好的咸菜。
134、原料：老豆角一把，半碗干面粉，大蒜一头，香油少许，半勺盐。
135、准备材料：
136、准备：老豆角切小段待用。
137、放入芹菜叶，香菜，青椒翻炒均匀，中火闷10分钟左右。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放！再说一句重点！一定保持锅里有汤，别糊锅！
138、步骤二：准备腌制液
139、生抽和老抽适量
140、五花肉50g
141、原料：豇豆4小把，胡萝卜1根，食盐4勺，八角2个，香叶3片，花椒20粒、姜1小块、高度白酒1小勺，清水适量。
142、辅料：盐适量，八角一颗，花椒几颗，干辣椒几条，香草2片，桂皮1块
143、-大葱（切段）
144、姜片适量
145、将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天
146、土豆煎好后放入姜，葱，大料，翻炒五分钟。
147、炒锅油热后放入蒜粒爆香，放豆角段，加白糖、盐和少许白醋，翻炒。
148、菜洗净空水，把切好的菜凉干至没有水迹。
149、取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
150、【步骤一】：把豇豆角掐头去尾，去除有虫子的部分，把它们放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时泡完的豆角口感会更好，更放心一些。
老东北豇豆的家常做法
151、扁豆角500g、东古一品鲜黄豆酱半盒、蒜5瓣
152、大蒜做成蒜泥，加少许香油拌匀，再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可。
153、东北豆角750克
154、每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）打耙，大约坚持打耙一个月时间，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出来丢掉，直到将发劲儿（酱液表面生出的沫状物）彻底打除为止，每天打耙酱会变的很细，等酱发了就可以吃了。此间，要特别注意避免“捂了酱头”——酱液发酵过劲儿而产生异味。
155、用剪刀剪掉豆角俩头从而更好的入味；
156、出锅之前可以根据个人口味加入适量的味精或其他调料，提升风味。
157、毛豆角一斤、干辣椒8个、花椒适量、八角适量、茴香适量、丁香适量、盐适量。
158、锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右，下入小土豆，煎至虎皮状，建议切两半，会比较入味。没有小土豆的直接跳过这一步，从葱姜爆锅开始。
159、以下用料为选择性搭配每次搭配一种即可
160、花椒适量
161、豆角掐去头尾的筋，超过15cm的掰开两半，洗净晾干。蒜切成蒜末备用。
162、将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放沸水中烫熟捞出，沥水待用。
163、总结来说，制作东北酱豇豆咸菜的做法并不复杂，只需要准备好新鲜的豇豆和一些常见的调料，按照以上步骤进行操作即可。无论是作为小食还是下饭菜，这道豇豆咸菜都能够带给人们美味的享受。如果你对东北美食感兴趣，不妨亲自动手尝试一下这道经典的东北小食吧。
164、小贴士：
165、做法：起炒锅把猪油烧热，放豆角段炒至变软，加米汤，烧开后用小火煮至豆角熟透，放盐，放鸡精，翻匀，关火，出锅。
166、油5ml
167、炖至肉片和豆角熟透入味即可。
168、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的根部位剪掉，生姜给它切成厚片。
169、嫩豆角1斤、盐，糖，段，辣椒若干
170、豆角洗净切条，沥水，放盐
171、甜酱可口，宜长期贮存
172、主料：毛豆角250克
173、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。
174、然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。把切好的豇豆装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳
175、毛豆角煮熟后，将花椒水控出去，将毛豆盛入盘中，就可以吃了。浓浓的花椒香和豆香，特别好吃。
176、择去豆角的蒂和顶尖，洗净，放沸水中烫熟（烫时不加锅盖），捞出，放凉水漂凉，捞出沥水，斜切成细丝，放盘中，撒上精盐拌匀Q
177、步骤三：腌制豇豆角咸菜
178、豆角500g
179、米汤煮老豆角的做法
180、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
老东北豇豆的家常做法
181、麻酱加少许凉开水慢慢调匀，加人白糖、味精，调匀后倒人豆角盘内。
182、第一步：将毛豆清理好放在清水里，并加食用盐浸泡10分钟；（便于毛豆煮的时候更好入味）
183、最后，咸菜入味之后，就可以食用了。将它们捞出，装盘即可品尝。这种豇豆咸菜独特的口感和鲜美的味道会让人回味无穷。
184、豆角摘净筋；
185、豆角变色后加少量清水，加盖，焖至豆角熟透。
186、把豇豆角切成段，放入盆里
187、东北地区酱腌豇豆角的做法：
188、——制作方法和步骤——
189、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30克左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
190、将葱姜切末，加入盐、鸡精、糖、料酒和白醋，充分搅拌均匀，调制出腌制液。
191、肋排4-5块
192、将炒好的毛豆角装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。
193、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。
194、加入一大碗水，翻拌毛豆角，稍腌制十分钟。天然气炉上气5分钟，电压力锅上气十分钟即好。
195、把一斤厨邦海鲜酱油倒入锅里，加入100克绵白糖，50克白酒，熬开放凉备用。
196、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。
197、老豆角饼子的做法
198、关火，撒上蒜末拌匀，出锅。
199、趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的。
200、酱腌豆角的特色：
201、厨具。这道菜可以用炒勺做，个人建议用德系中华炒锅来做，因为热量循环的好炖的过程中不用翻动食材，不足的地方是最后收汁，一定要勤翻。2.不用放盐，用生抽来调咸淡。3.选择性搭配的食材。排骨或者猪肉都要先做输再放入豆角一起炖，最好是上顿吃的排骨，剩下几块留着下顿做豆角。土豆，南瓜等食材可以不用先做熟，直接切块一起放就好。放土豆炖的久了土豆会化掉，显得菜色没有那么鲜亮，但是味道杠杠的；放南瓜可以不用放糖了，味道也超级好。一般的搭配就是：素豆角，肉＋豆角，排骨＋豆角＋土豆，土豆＋南瓜＋豆角。4.最后一步的蒜末一定不要省略，借着锅的余热撒入蒜末拌匀，蒜香一起散发出来。蒜和猪肉是绝配。
202、答东北酱缸里腌的豆角。是用买回来的嫩豆角，洗干净用开水焯一下，控水晾干后做一个小布袋子，布袋子里面装上控干的豆角，放到酱缸里面腌制20天以后就可以食用了，非常好吃，豆角的营养价值高强，还是香喷喷的。好吃。以上是东北酱缸里的豆角酱腌方法。
203、种植季节：3-5月（南方从春季到秋季都可以播种）。
204、第六步，取一只锅，加热后倒入适量的食用油，再加入适量的干辣椒，慢慢炸煮至香味溢出。
205、开锅沸腾后关火，放入少许鸡精，放风扇下凉透。
206、准备：猪肉洗净后切成薄片待用，可以用猪瘦肉或五花肉。老豆角切段。
207、老豆角的做法，老豆角怎么做好吃
208、做法：把豆角粒放在和面盆里，加适量细盐拌匀，再加适量面粉，用温水和成面团。把面团做成一个个的面饼，上蒸锅蒸至面饼熟透即可。
209、毛豆角用水洗干净
210、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
老东北豇豆的家常做法
211、待之农历四月十八或二十八开始下酱。
212、【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。
213、为了通风防雨，缸口上要罩上一顶“酱缸帽子”。农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草帽形状，既透气又防雨水。
214、把处理干净的老豆角切成小粒，放盐和面粉拌匀，让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉，没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好。
215、把黄瓜洗净控干水分，切好撒上盐腌5小时倒入篓筐控两小时控干水分。
216、东北大酱腌长豆角的做法：