丫，凉皮的做法
1、这个面水是经过一夜的沉淀，表面有一层黄水，咱们把这一层黄水倒掉
2、直到洗面的水变得非常的清透，而且面筋自动的抱团非常的有筋性，这个时候就可以了。把所有洗面的水过滤一下，过滤出里边的碎渣渣，这样做出来的凉皮儿会更加的光滑。再把所有的水放在一个大盆中，当然如果每次洗面用水太多就要用更大的盆。盖上盖子静置几个小时。
3、把蒜剥皮，把蒜洗净，用蒜罐子放点盐再把蒜踏碎，加入矿泉水淹没蒜即可；（喜欢吃香油可以第一点进去）
4、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
5、做好的凉皮切成条状放入盆中，加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉。
6、凉皮的做法如下：
7、饧好之后水烧开上锅蒸30分钟，加酵母蒸出来的面筋非常软，不硬，不塌陷，稍微晾一晾切成小块放在盘子里备用。
8、每次洗面不要太多水刚刚没过面团就行，每次洗的水变白就要倒出来，再用清水洗面筋，我一共洗了5次。
9、)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
10、将高筋面粉倒入盆中，加入清水，揉成面团。盆中加入水，将面团放入水中揉搓，洗出面筋备用。
11、准备食材：面粉100克，淀粉100克，清水300克，黄瓜丝胡萝卜丝，香菜，辣椒面，蒜末，十三香粉，熟芝麻，酱油，醋，盐，白糖，鸡精，芝麻油。
12、)面浆一定要搅拌均匀。
13、倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀。
14、将花生煎炸至裂开时取出，撒上盐放冷却。将胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水。
15、面粉加淀粉、水和1勺盐，搅拌顺滑过筛一遍。
16、)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
17、)下面浓稠的面浆搅拌均匀。
18、准备一个空碗，把辣椒面倒入碗中，再放一勺芝麻和半勺盐，与辣椒面搅匀；开锅烧油到开始冒烟，这个时候关火，用勺子把油快速的摇在辣椒碗里，用筷子快速搅拌，边搅边倒油在辣椒面上，把辣椒面炸透把辣椒的香味炸出来放在一边放凉；
19、大概三四分钟的时间面汁水变得非常的浓稠，面变成碎的絮状，这就是面筋慢慢的出来了。把里面的面筋捞出来，面汁水用滤网过滤一下再倒入清水洗第二遍。
20、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
21、起大泡取出来，迅速放到凉水中，用水的浮力边晃动边揭凉皮儿，这样很轻松就可以揭下来了筋道透亮。
22、锅中烧开水，舀一勺面糊倒入披萨盘（无需刷油），煮2分钟，取出放入凉水盆降温，用手把凉皮揭下来，然后刷上一层熟的油，再做第二张。
23、接下来我们处理一下面筋，加入两颗酵母揉搓均匀饧面10分钟
24、锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。
25、)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
26、面粉500克，盐5克，碱面适量，酵母5克
27、留下来的是沉淀好的面浆，这时面浆有一些稠这样是做不出来凉皮儿的，还需要加三样东西，两克食盐，一克食用碱，盐和碱可以增加凉皮的筋性，再加入少许的清水搅匀，让面糊变得稍微稀一点，面糊过稠和过稀都蒸不好凉皮儿，建议大家先少放点水试着做两张，再慢慢的往里加水，以防一次加的水太多。
28、最后一步就是蒸了，找一个盘子，底部刷点油，把面糊搅匀盛一勺放进盘子里，晃动一下让面糊铺满盘子的底部，面水稀了会挂不住底盘，容易开裂，稠的做出来太厚，不透亮。不容易熟。
29、饧过之后我们再加入清水来洗面，用手反复的揉叠抓洗。
30、预热蒸箱至100度，预热完毕后将洗好的面筋放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置100度，时间设置30分钟。蒸熟后取出备用。
丫，凉皮的做法
31、制作步骤：
32、调入盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱的搅拌均匀即可。
33、准备适量的红薯淀粉装碗中。
34、等盘子和粉皮凉透了就可以撕下来了，要慢慢一点一点的撕，不能着急，不然很容易撕破。
35、这样咱们的凉皮就做好了，吃的时候切成长条放在大碗中，再放上蒸好的面筋，加点黄瓜丝，加入适量的盐，糖，味精，生抽，香醋，蒜汁，芝麻酱，辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。
36、蒜末加1大勺辣椒面、熟芝麻、1勺十三香，淋入热油就是油辣子。
37、面浆一定要搅拌均匀。
38、待红薯粉快干的时候把盆（或者不锈钢盘子）完全浸到开水里面煮，注意这个过程中不能关火，要一直大火开着，待盘子里的红薯粉变成透明状说明熟了，快速夹起来放进冷水里。
39、将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
40、放入水，把面团反复搓洗，出现发黄的面筋即可过滤出来的水。静置4至5小时面筋用流水冲洗。
41、下面浓稠的面浆搅拌均匀。
42、取汤盆（或者不锈钢的盘子）倒进化开的红薯淀粉，倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里，让其烫熟。
43、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养
44、辅料：花生油、食盐、蒜、花生米、辣椒酱、蚝油、白砂糖、陈醋、生抽、香菜、芝麻油、酵母粉。
45、)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
46、面粉加入5克食盐，倒入250毫升的凉水，先搅拌成面絮状再下手和面，开始面不容易揉光滑，和成团饧面5分钟之后再揉就很容易揉光了，揉好之后盖上盖子饧面10分钟，饧过的面会更加的有韧性。
47、食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根夏季养生食谱大全做法：
48、准备材料：红薯淀粉、盐；
49、做法与步骤
50、)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
51、面粉内加入盐水和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
52、凉皮切成条加黄瓜丝胡萝卜丝、香菜、自制油辣子、2大勺醋、2大勺味极鲜酱油、1勺盐、半勺鸡精、半勺白糖、1大勺芝麻油拌均匀即可。
53、胡萝卜刨丝，黄瓜刨丝，香菜切段，蒜剁蓉。
54、步骤10
55、制作方法：
56、锅中水烧开放进去盖上盖子大火蒸1分钟，蒸熟的凉皮儿会有大的气泡鼓起来，所以不要着急，有大泡的时候再出锅。如果没有蒸熟的凉皮粘在盘子上是很难揭下来的。
57、在平底盘底刷上熟油，舀入粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出‘
58、往面筋里加入酵母，揉匀后盖好，面筋上锅蒸15分钟。面筋冷却后切段备用。
59、面浆水沉淀后舀去表面的清水剩下的粉浆用勺子搅匀
60、主料：高筋面粉、黄瓜、胡萝卜。
丫，凉皮的做法
61、冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
62、)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
63、把凉皮对折切成细长条，装入碗里把炸好的辣椒和蒜还有把酱油与醋适合自己口味调；