爽滑饺子皮做法
1、第1次醒完面后一定要再揉一遍，这个步骤千万不能忘了，否则做出来的饺子面太硬了，口感不好。
2、一定要刚刚好能把所有面粉粘到一起的水量就好了！用力反复揉，家里有男人的都要用上，没有男人的，嗯可以请我去，用拳用掌，全身力气压，揉的越用力，面团越劲道！
3、抓取适量饺子皮的混合物，用双手搓匀后捏成薄皮。
4、将肉片和馅料加入饺子皮后，仔细包好。
5、使用双手擀饺子皮主要有以下几个步骤：
6、擀皮技巧：在擀皮时，可以先将面团分成小块，逐块擀开。擀皮时要用力均匀，可以从中心向外擀开，旋转面团角度，保证皮的厚薄均匀。
7、三是在擀面仗压到中间时，少用点劲，压到边沿时，多用点劲。
8、将鸡蛋清先搅拌均匀，然后准备适量的冷水，慢慢地淋入面粉中，先搅拌到大朵的面絮状，然后下手开始揉面。用冷水来和面可以帮助饺子皮不易破。如果大家做蒸饺的话，可以使用温水和面，温水和面糯性大，更易熟。
9、②再往面粉里面加入适量的清水，现在是冬天，天气比较冷，建议在清水里面加入少许热水让水温达到20度左右，用这样的温水去和面，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，再加入一勺盐，加入盐的目的能够增加面团的延展性，煮水饺的时候不容易破皮。
10、全麦饺子皮用温水和面，在面里放入一点精盐，饺子皮又软和又筋
11、面团休息时间：和好的面团需要进行适当的休息，让面筋充分松弛，这样可以增加面团的柔软度和筋道感。
12、每片饺子皮撒上面粉叠起来即可。
13、选择适合的面粉：选择高筋面粉或专门用于饺子皮的面粉。高筋面粉含有较高的蛋白质，可以增加面团的筋度。
14、饺子皮我喜欢用冷水揉面，这样揉出的面团放在保鲜膜里醒至半小时，做出来的饺子皮口感更劲道，爽滑，如果热水揉出的面团会没有那么劲道
15、控制水的用量：在和面时逐渐加水，慢慢揉搓，控制水的用量，确保面团湿润但不过于湿。
16、小窍门&温馨提示
17、关键是看什么时候用，如果不急用的话，可以用凉水和面，和完面以后醒发半个小时最好，如果急用的话，用温水和面多揉一揉就可以立刻使用了
18、得用红薯淀粉做饺子皮，把红薯粉面子放入盆干成细面，用开水曼倒在面中象和白面-一样搅拌，拌到一半多面就行了，这回不烫手时和面。揉成面团省一会。这面包岀来饺子晶营涕透。
19、其次，中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
20、成表面光滑就算成功！现在加个盖子盖住，放置半个小时，醒面。
21、一是要给和好的面上撤些粉，二是右手前后要推动擀面仗，左手要把面按一点一点向左转；
22、用开水煮熟薯粉饺子
23、在和饺子面的时候，加入一些滑石粉，这样可以让饺子皮做出来之后更加的Q弹爽滑，还可以加入两个鸡蛋清进去，这样也会让饺子面更加的结实，不容易破碎。
24、把鸡蛋揉碎，和面粉一起搅拌一下。
25、全麦饺子皮用凉水加盐软软软面要多揉几遍就好啦