第一美食阿飞火爆大头菜做法
1、真正特色的包子是学不来的，最终还是要靠自己，即便是很有名的连锁店，例如芭比馒头，在中国是包子业老大，到了成都也没见那家做得如何风生水起，倒闭的到看到不少，你能说他做得不好？主要还是水土不服。
2、大头菜洗净掰成小块。
3、以成都为例，笔者有曾专门试吃成都十大包子，结果让我很是失望。
4、想要包子做出特色，与众不同！其一，千百年的传统老面包子是一大特色，比如天津的狗不理包子，山东的呛面馒头（又名千层馒头）等用的是老肥发酵发，加入碱和苏打粉制作；其二，开封第一楼灌汤包，镇江的蟹黄汤包等，其特色为汤汁鲜美，皮薄如纸；还有长沙的得圆包子，皮薄馅大，已有百年历史等等
5、真正口味特别突出，特别好吃的不多。
6、蒜切末。
7、难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
8、方法二从各种美食杂志，美食节目，自媒体（如今日头条）美食频道中往往会给你无穷的灵感和实用技术，帮助你提高水平。
9、备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺
10、倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀
11、包子皮并非一成不变的。它的改进空间巨大。就有人在做包子皮是，加鲜奶，包子皮变得更香，更Q，更白。可可，紫薯，玉米等等，包子皮做成粗粮的也很不错。
12、如我在我的头条文章里写的红糖包子升级版，把普通红糖馅加入五仁和炒黄豆粉，就更香更营养，更好吃，即便是我的这款红糖包子，还有改进空间，例如，把猪油换成黄油！
13、创新不足
14、火爆大头菜】一道很家常的素菜，讲究急火爆炒，火候很重要！
15、大蒜两瓣花椒一小勺
16、用料水平不一。
17、火爆大头菜的做法步骤
18、米醋一勺半盐半小勺
19、本人刚加盟了五馅包连锁品牌包子，口感好，馅料足，主要食材干净卫生卫生。放心肉，好包子。
20、再说特色包子的问题。
21、大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈
22、炒到大头菜看起来变软
23、大头菜（圆白菜、卷心菜）半颗（约400克）干辣椒6只
24、第二，馅心的改变提升
25、大头菜家常做法:1.大头菜半斤，西红柿两个，尖辣椒三个葱若干。
26、——以为证。
27、不用泄气，当然有办法，你真心想学自己最有特色的包子，先去试吃，把周边几十，上百家店稍有名气的包子店全吃个遍，找到品种最齐，味道最好的那家店去学习，学成回来不是忙着开店，而是想方设法改良提升这些做法配方，反复实验找到最佳，从而真正变成自己的特色。
28、第一是包子皮的改进。
29、：起锅烧油放葱爆锅放入大头菜辣椒不断翻炒，八分熟后，放入西红柿加花椒粉蚝油盐味精关火即可
30、很多包子店，一旦生意好的，便懒于创新，更喜欢多年不变。
第一美食阿飞火爆大头菜做法
31、一勺半米醋，拌匀备用
32、主料：面粉(1500克)卷心菜(400克)鸡蛋(3只)木耳(100克)粉丝(100克)虾皮(50克)油豆腐(100克)油面筋(100克)，调料：泡打粉(10克)酵母(25克)白糖(50克)油(100克)盐(少许)生抽(少许)白糖(20克)胡椒粉(少许)鸡精(少许)香油(少许)做法：将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀，将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀，加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑，用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时，等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡，起一油锅，炒鸡蛋，将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下，将所有原料切成碎末，将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味，取一团发好的面，揉成长条，排出气泡，将揉好的面切成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，放入适量馅，左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子，包子包好，将生胚放着二次醒发开水上锅，旺火足气10-15分钟，关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了，搭配豆浆，美味而营养的早餐
33、辅料：葱适量，花椒1小撮，干辣椒3个，盐适量，鸡粉少许，姜适量
34、用刀切掉大头菜的根
35、热锅凉油，下辣椒和花椒，小火炸香，加葱姜爆香。
36、用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的茎放一旁
37、干辣椒去籽剪成小圈，备好花椒，葱姜。
38、——他就是《阿飞与小马》里的网红小马家的胖客。
39、南方北方？北方发面包挺好吃的，现包现卖，我们这里有个福祥包子还不错，南方江苏那里包子有辣的，甜的，不是现包的，馅少，吃不惯。
40、——他是专一做早点的，变着花样出新品，每天基本都售空。
41、：大头菜用手掰成小块洗净，西红柿用开水烫泡去皮切成小块，尖辣椒切成小段。
42、炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒，油留用
43、讲上述三点，主要是说明，包子市场巨大，潜力也巨大，当然，前提是做好了。
44、品牌连锁的包子店馅料，在用肉上相对好些，其它私人包子店，馅料上大多还停留在用槽头肉甚至边角余料的水平，用精肉的极少。
45、调大火，下大头菜，大火快炒，大头菜微变软时加点鸡粉，加盐调味。
46、特色包子的改进路径
47、干辣椒切段。
48、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
49、做法：1.准备好所有食材，大头菜洗净控水，叶片手撕成小块，中间的硬杆舍弃不要。
50、通常做这道菜都会把茎弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把茎片成薄片
51、“冰箱空了，这几天要多折腾点早餐存起来，现在天气太冷了，还带着两娃，早上实在没多少时间能净下心来做点什么，所以只是趁着什么时候有空做一点存货，早上榨个豆浆或磨个米糊就可以做早餐了，今天先做个素馅的，呵呵，其实是伪素，鸡蛋还是荤的啊”
52、一直想开个包子店，怎么才能学会特色包子的做法？
53、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
54、蒸鱼豉油两勺耗油一勺
55、这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分
56、大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒
57、主料：大头菜半颗
58、想开特色包子店，我能帮上你的忙。包子是人们早餐最喜爱的美食之一，真正做得很好的包子店不多，主要表现在以下几点
59、尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅
60、告诉你一个包子做的好，而且特别有名，每天几十万的访客，如果真想学，可以去那看看。
第一美食阿飞火爆大头菜做法
61、调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油
62、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！