酱肉的做法王刚的正宗做法
1、选取猪的后腿肉，改刀成长条状。然后将青菜洗净后备用。
2、水（肉馅用）50克
3、准备猪瘦肉200g，切丝备用
4、加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。
5、/14热锅放上切好的肉片
6、首先准备两斤五花肉将其放在案板上，我们这里的五花肉现在是22元一斤，所以我买的这两斤五花肉一共花了44元。大家买五花肉的时候要记得选择上五花，上五花是那种肥瘦相间的，而下五花做五花肉的时候就有点烂了。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦！
7、水（面团用）300克
8、五花肉洗净切丁，葱切丝切碎都可以，八角一个，花椒一小勺备用
9、第1步、新鲜的猪颈肉。
10、将黄瓜、大葱切成丝备用
11、第二步：配料处理
12、（里脊肉先放入冰箱冷冻一小时，在拿出来很好切成丝），切好的肉丝用清水洗去血水控干水分。
13、——【具体制作过程】——
14、香菇倒入清水中清洗干净，也可以用干香菇会更香，将香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，装入盆中备用；香葱切成粒，蒜压扁，切成蒜末，姜压扁剁成末备用；五花肉将猪皮去掉，将肉剁成肉末备用
15、【8】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入一勺植物油烧热，油温烧至6成热之后将猪肉皮朝下煎至金黄色，这一步的目的是保证红烧肉软而皮不烂。
16、在放入1勺料酒、1勺淀粉抓匀。
17、淀粉(蚕豆)8克，味精1克，小葱15克，猪油（炼制）70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉10克。
18、三、麻辣酱大骨的酱制方法：
19、做法：1、将茄子洗净切成滚刀块，加盐腌制片刻，渗出水分，素火腿切成素肉丁、青红椒切粒、西红柿切片备2、开火上锅、放少许油，将腌好的茄子放入煎至表面金黄色后再关火焖3分钟3、开火上锅、加油两匙，下素肉丁爆炒、加姜末炒香、烹入醋、甜面酱、酱油、白糖、香油调味、炒匀4、再加入蒜苗粒、青红椒炒熟，将焖好的茄子装盘，码上西红柿片点缀，将炒好的素肉酱浇入即可。5、亦可在上面加上少许香菜叶、洋葱丝作为点缀。
20、调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、甜面酱、适量。
21、摆盘将黄瓜和洋葱切成丝状，摆在盘子里。
22、【步骤八】：起锅放油烧热，把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生，然后放入汤碗中备用。
23、食材清单
24、五花肉8两，鹌鹑蛋8两，葱少许，盐2勺鸡精1勺，生姜3片，芝麻适量，醋少许，糖适量，花生油适量，
25、胡萝卜丁适量
26、步骤18
27、锅子烧热，放少许油，并放入剩下的姜片爆香。
28、第5步、等肉全部散开后肉已均匀受热，再开大火，让肉中的水份蒸发，不停翻拌。
29、干香菇先过水大略冲净，后用水泡到有软就拿起来，不能一直泡，剩下的水不要倒掉
30、炒散出油。
酱肉的做法王刚的正宗做法
31、再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。
32、先把瘦猪肉切块，再将鸡蛋和瘦肉搅拌至嫩黄，再放入少许淀粉，再放少许面粉进行搅拌
33、锅里放油，油要宽一些，炸酱，油不能少放。放入八角和三分之一的蒜末，二分之一的姜末，爆香。
34、辅料生抽2勺，老抽2勺，米酒2勺，白胡椒粉少许，蚝油少许
35、然后盖上盖子用中火给它炖40分钟，40分钟后在里面加入两勺的精盐，盖上盖子继续炖20分钟。20分钟后，我们将里面的香料挑出来。然后开大火将其收汁，收至汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘啦。
36、主料：猪棒骨三根。
37、做法：1.豆角择好洗净，掰成段备用；土豆洗净刮皮切成块备用。葱姜切好备用。
38、/14准备食材，肥瘦肉，青红辣椒，香辣酱，豆干，蒜苗，姜，蒜
39、起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味,倒入肉末，翻炒至断生颜色完全变白,加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，一勺料酒7.倒入香菇，大火翻炒断生变软
40、主料：五花肉
41、二、香料处理方法：
42、炒至五花肉变色微发黄。
43、配料：红、绿尖椒各一个甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、葱姜5克、糖3克、耗油适量、老抽少许
44、新鲜五花肉300g、桂皮1块、香叶2片、八角2颗、陈皮1块、冰糖、老姜、酱油、盐
45、猪瘦肉解冻后切成薄片放入小碗中，滴几滴清水，放入淀粉抓匀。5、锅中放油，肉片倒入锅中翻炒。
46、入姜蒜片炒香，入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒，可加少许开水，以免糊锅
47、/21准备好所有食材，黄豆需要提前泡发。
48、第1步、猪精肉切薄片。
49、包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。
50、步骤14
51、放入豆瓣酱，也可以在放入少量甜面酱，我家里没有甜面酱就放了少许糖，提鲜。
52、【步骤六】：当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。
53、香菇适量
54、原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
55、第2步、切5毫米厚的薄片。
56、捞出后晾凉切一样大的方块。
57、【炒卤】先将纐肉炒到全熟，再加香菇炒香，然后加入酱油、糖、泡过香菇的水（若水不够再加水，盖过肉好），切碎的虾仁（虾仁去壳洗净，挑肠泥），煮到滚后再移电锅鲁（电锅外一杯水），取出再加些葱末即可。
58、葱姜末适量
59、一、原材料的处理方法：
60、猪肉切丁，肥瘦比例三七最好。葱蒜切末，喜欢吃姜的可以切末，不喜欢的可以切大片，后面自己检出来扔掉。
酱肉的做法王刚的正宗做法
61、先把里脊肉切成厚一点的薄片，在切成丝。
62、香菇洗净，切成粒，葱，姜，蒜均剁成末备用，瘦肉温水洗净，剁成末
63、食材：五花肉适量，四季豆适量，土豆适量，盐、生抽、老抽、料酒、白糖适量，葱姜，八角、花椒、桂皮、香叶适量。
64、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。
65、/15准备适量冰糖（可以用白糖代替，不喜欢吃甜的少放些）
66、过滤将肉过滤出来。
67、肉丝中放盐、蛋清、淀粉搅匀、加点食用油再次拌匀，油热放入肉丝炒至变色盛出控油。
68、将五花肉切块，块葱切段，五花肉进行焯水后放10g油煸炒，煸炒出大量油后捞出备用。
69、清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。
70、五花肉切小块，烧一锅水，水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水。
71、鸡肉丁适量
72、最后在加入1勺玉米油抓匀，腌制30分钟。
73、方法/步骤
74、【步骤一】：首先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀的小粒装盘，注意不要太大也不要太小，差不多和黄豆粒大小最好。把生姜和大葱都切成末，然后装盘备用。
75、主料：猪肉馅150克鲜香菇200克
76、原料：猪颈肉、油、盐、鸡精、高汤、葱花、红薯粉、小苏打、蛋。
77、【7】大约20分钟之后用筷子能插透即可捞出，猪肉捞出之后均匀的撒上适量的食用盐，下一步开始准备炸皮。
78、第2步、牛肉剁碎。
79、香菇提前泡发，洗净挤干水分。
80、第3步、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。
81、【步骤五】：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。
82、五花肉切2cm方块，放入锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火。
83、辅料：姜片、料酒、秘制红烧汁
84、猪里脊肉250g
85、/15带皮五花肉切成自己喜欢的块
86、步骤7倒入之前泡香菇的水（这个是重点香菇的水很浓），大火开了调小火慢慢熬，熬到浓稠就可以了，喜欢的可以放鸡精调味（我没放因为自己吃不喜欢）关火；
87、枸杞叶一片片摘下来洗净，（茎不要，也可切小段，放到汤里熬出味）
88、干黄酱倒入酱油、清水调制稀稠。
89、肉丝中加一勺料酒、半勺盐、半勺白糖、一个鸡蛋清，抓匀后倒入适量淀粉，再次抓匀后淋一层食用油封住
90、炒甜面酱在锅里放入色拉油，倒入甜面酱炒匀（加一点水，以至于不会太咸），然后倒入刚刚过滤出来的肉丝与甜面酱一起翻炒。（炒一小会儿，不要太久）
酱肉的做法王刚的正宗做法
91、烹饪步骤：
92、猪肉切丝加淀粉，鸡蛋，酱油腌制10分钟
93、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）。4、捞出后晾凉切一样大的方块。
94、饧好的面分割成大小均匀的剂子。
95、【步骤十一】：煮好后把锅里的渣渣捞起来不要，把滑肉到里边，给它烧开，然后放2克鸡精，同时放入一勺水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以了。
96、五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
97、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
98、步骤2/9
99、放入肉丁，倒入料酒，再放入剩下的姜末，三分之一的葱末，翻炒致肉丁变色，煸出肉里油脂。
100、第一步：主要食材处理
101、/12炸鹌鹑蛋进行中……
102、打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。
103、蛋清1个
104、【步骤三】：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。
105、五花肉，
106、五花肉两斤，香叶，桂皮，八角，食用油，冰糖十颗，精盐，料酒，味极鲜酱油。
107、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
108、【调味料】食用盐（适量）。
109、主料：香菇400g，精瘦肉300g
110、接下来准备香料：桂皮一块放入碗中，再加入两片香叶，白芷一块，八角三个，生姜三片。接下来开始上火制作。
111、步骤17
112、步骤2把牛排骨捞出，原汤留着备用
113、第三步：烹饪食材
114、步骤1/10
115、黄冰糖30g，桂皮少许，八角2块，料酒2汤勺，生抽4汤勺，老抽1汤勺，食盐少许
116、第3步、冷锅入油，再开小火。
117、辅料：葱5克姜5克花椒10粒料酒5克生抽5克白糖5克植物油5克八角3个
118、、干香菇100g、盐适量、十三香适量、酱油适量、郫县豆瓣一大匙、辣椒油一大匙、牛肉粉适量、水淀粉适量
119、/12鹌鹑蛋洗净晾干放油锅中炸
120、准备好所有的食材。
酱肉的做法王刚的正宗做法
121、【13】锅中加入少许的姜葱油，没有姜葱油的同学也可以不加，加入冰糖一小块，加入红酒60克，没有红酒的同学也可以用黄酒或者料酒代替，加入糖色10克。
122、步骤19
123、味精1克，
124、素肉初坯400克，
125、步骤15
126、五花肉500g，大蒜6瓣，大葱半根，生姜50g，黄冰糖30g，桂皮少许，八角2块，料酒2汤勺，生抽4汤勺，老抽1汤勺，食盐少许
127、锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒香，然后放点生抽，少量料酒去腥，盛出来备用；锅中多倒点油，油热之后放入花椒八角，桂皮香叶，再放点香菜段，用小火慢慢将大料炸香，等香葱炸干后捞出来丢掉，再放入香菇丁炸香，炸至表皮微黄，然后放入炒好的肉末，翻炒均匀后倒入葱姜蒜，炒香之后放入酱料，5、6勺豆瓣酱，2勺自制辣椒酱，再倒入适量的蚝油，充分翻炒均匀，放适量老抽上色，中火将酱料炒香
128、青蒜苗20克，
129、第四步：调味处理
130、香辣牛排的做法步骤
131、准备材料：
132、食材：洋葱1颗、黄瓜1根、饼皮数张、猪里脊肉400g、鸡蛋1颗、甜面酱1盒、清酒2勺、盐适量、淀粉少许、香油适量、豆油适量、色拉油适量。
133、食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量
134、准备食材：香菇、猪瘦肉、洋葱、黄豆酱、酱油、淀粉、生姜、花椒面、八角、盐、鸡精。2、姜去皮，拍破。3、瘦肉切成3厘米长，2厘米宽，大小均匀的块，放入碗中加入少量淀粉，用手抓捏均勻，抓时稍用力，时间稍长。放置半小时。
135、步骤8香菇酱出锅了，趁热装瓶并倒扣。
136、制作方法：
137、尽量切碎一点。
138、热锅下油盐姜末，炒出香味。
139、小火煸炒至肉丁焦黄，放葱花翻炒片刻后加入一小勺料酒翻炒均匀
140、选用经过卫生检疫合格的猪腿骨（最低30％的肉）。
141、香菇洗净切除柄后备用。3、香菇顶刀切成薄片。
142、步骤5锅中放植物油要多多的放，烧到五成热的时候把姜蒜放进去超出香味，（也可以放点郫县豆瓣酱炒出红油）把肉丁放入炒一会；
143、第1步、香菇切丁，蒜姜小红椒剁碎。
144、葱段，姜片，八角，冰糖，酱油，盐备用
145、半个洋葱切碎。
146、步骤1/9
147、五花肉炒至上色后，将准备好的香料放在里面炒出香味，煸炒一边翻动锅底，防止五花肉粘锅。然后从锅边烹入适量的料酒，再加入少许的味极鲜酱油，然后再放入一大壶的开水没过五花肉。
148、五花肉切块备用。
149、准备好食材，肉、香菇、介菜头切丁。葱姜蒜切末。
150、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。
酱肉的做法王刚的正宗做法
151、锅中放入植物油约150克，放入辣椒10克、麻椒30克，用小火炒出香味后再放入郫县豆瓣酱100克、黄豆酱100克、甜面酱60克和葱段50克、姜片30克以及香辛料：山楂片25克、八角15克、白芷8克、香叶6克、桂皮5克、小茴香5克，炒出香味后，再烹入陈醋80克，再加入清水（如果有高汤效果更好）约15斤-20斤（以能够淹没大骨2指即可）。
152、【步骤九】：重新起锅放油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出香味。
153、香菇适量，猪肉适量，芝麻适量，蚝油适量，蒜末适量。生抽适量，老抽适量，油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，五香粉适量。
154、倒油倒入适量色拉油，拌匀，这样在后续步骤中，肉才不会黏在一起。
155、/21洋葱切小方块，其他蔬菜切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用。
156、加入切碎的葱花。
157、麻辣料：子弹头辣椒150克、麻椒（干青花椒30克）。
158、提前将原料准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳。
159、具体制作方法：
160、一、原料
161、京酱肉丝
162、步骤6把香菇放进去小火慢慢炸然后加入豆瓣酱甜面酱，辣椒面花椒粉（这两个粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一点白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要颜色深可以加一点点老抽，这个过程是不放盐的因为酱都很咸；
163、步骤3把锅烧热放油爆香干辣椒、姜、蒜、火锅底料
164、酱料：郫县豆瓣酱100克、黄豆酱100克、红烧酱油60克、甜面酱50克。
165、【步骤十】：调料香味炒出来之后，把滑肉汤到里边，依次放入盐1克、生抽10克，大火烧开，转小火煮5分钟，把调料味道煮出来。
166、枸杞叶沥干水，瘦肉切薄片调入适量的盐、生粉、耗油、糖码入味。
167、【步骤十二】：把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中，同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。
168、香菇冲洗干净，用温水浸泡2小时左右。
169、取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。
170、炒锅倒少许油爆香姜片。
171、糖5克，
172、食材：香菇适量、猪瘦肉适量、油适量、淀粉少许、八角一粒、耗油适量、酱油适量、葱姜适量。
173、五花肉洗净切块，沥干水分
174、葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。
175、【5】然后我们取中间部分下一步开始煮肉，将五花肉放入电饭锅中加入适量的清水，加入适量的红酒。
176、香辛料：山楂片25克、八角15克、白芷8克、香叶6克、桂皮5克、小茴香5克。
177、主料：猪肉50g；辅料：黄豆酱适量、葱姜蒜适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个
178、料酒2勺
179、锅留底油放甜面酱、蒜末、鸡精、盐、蚝油等炒香加水，带入肉丝翻炒均匀盛出即可。
180、调味料：葱段50克、姜片30克、精盐100克、冰糖100克、陈醋80克、鸡精50克、味精50克、南乳5块。
酱肉的做法王刚的正宗做法
181、腌制将切成丝状的猪里脊肉倒入水晶碗中，随后倒入适量的香油、盐、清酒、和一点水。打入一颗蛋，再加入酱油、盐，充分拌匀，让酒和水融进肉里后，再加入淀粉。
182、将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生，
183、【主料】：香菇，五花肉，花生米，白芝麻
184、材料：五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。
185、【配料】：葱，蒜，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，香菜，豆瓣酱，辣椒酱
186、煮至五花肉断生后，捞起待用。
187、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。
188、干酵母2小勺（大约4到5克）
189、步骤11
190、将糖色炒制香油色就可以啦，然后再将准备好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻动一下五花肉，让其快速上色。炒五花肉的时候也要用小火哦。
191、五花肉煮熟切片，红柿椒、大蒜、姜切片，蒜苗切段（杆叶分开）
192、【15】然后加入适量的食用盐调咸味，调好味之后继续烧剩余的时间，中途需要定时揭开锅盖查看水量是否烧干。
193、待冰糖变成褐色加入肉翻炒上色，越炒颜色越深
194、锅中加入油，烧热肉将冰糖放入，与调料进行翻炒。
195、做法步骤：
196、辅料：甜面酱、大葱、黄瓜、饺子皮、鸡蛋、淀粉
197、第二步：配酱料
198、【直接卤】将绞肉加酱油、姜末、米酒、糖先把绞肉打拌至有黏性，再将切好的虾仁末，及香菇末（含香菇水），一起加入，然后电锅蒸（电锅外一杯水），取出再加些葱末即可。
199、将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。
200、【步骤二】：把准备好的黄豆酱放入碗中，放入适量的水把黄豆酱搅散成黏稠的汁状备用。
201、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱(或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
202、肉馅入锅，有肥肉，就没放油（如果切成肉粒更佳，我这是直接买了叫卖肉的绞了）。
203、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
204、/14肥瘦肉去掉皮，这样在炒的过程容易熟，在切成薄片，青红辣椒切丝，豆干切长条，姜切片，蒜切片
205、酱大骨的酱制方法：
206、面粉500克
207、饺子馅调料适量
208、瘦肉300克，丝瓜一条，葱一根，姜一块，淀粉适量，面粉适量，鸡蛋一枚
209、【1】首先我们准备新鲜且富有弹性的五花肉一大块，然后在托盘中加入适量的清水，下一步开始烧皮。
210、放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。
酱肉的做法王刚的正宗做法
211、食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜。
212、黄酒两勺。
213、【12】然后将切好的猪肉放入锅中，准备生姜一小块拍散备用，准备大葱两根切成小段备用，锅中加入适量的清水，水的量需要参考电饭锅的火力，以及水分蒸发的时间等等。
214、肉中放入淀粉，鸡蛋搅拌均匀。
215、酱油适量可不加
216、然后放入一勺盐，一勺十三香，一勺鸡精调味，最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀后关火晾凉，香菇酱晾凉之后存入密封罐中，想吃的时候盛出来一些就可以了
217、将香辛料：山楂片25克、八角15克、白芷8克、香叶6克、桂皮5克、小茴香5克用温水浸泡十分钟捞出待用。
218、/21然后将肉泥和豆瓣酱，混炒均匀。
219、步骤13
220、原材料：猪腿骨20斤。
221、配料：黄豆酱100克、大葱段100克、姜片60克、黄酒50克克、生抽50克、老抽10克、精盐10克、白糖5克。
222、调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
223、洋葱丁适量
224、在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。
225、食材：去壳虾仁适量，绞肉半斤，泡发的干香菇3朵，姜末适量，酱油适量，酒适量，葱末适量，糖适量
226、制作步骤：
227、过油将肉倒入油锅里，快速地过一遍油，里脊肉变成白色后捞出。
228、里脊肉200克、大葱2段、香菜3棵根、胡萝卜1小块、黄瓜适量、油3汤匙、甜面酱1勺、蛋清1个、料酒3勺、盐1勺、淀粉1勺、糖1勺
229、五花肉或瘦肉适量
230、小火煸炒至五花肉上色，调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖
231、猪绞肉300克
232、主料：枸杞菜400克。
233、准备200g里脊肉，洗净切成丝，切得比较细一点儿。
234、放入最后三分之一的葱末和蒜末，放入少许盐，增加底味，一定少放，豆瓣酱已经有很多盐分了。再翻炒几下即可关火出锅。
235、香菇把最下面的根切掉，香菇柄留着，香菇柄吃着非常筋道。把香菇剁成碎粒。
236、用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
237、五花肉300g
238、原材料处理：
239、将猪腿骨用清水反复浸泡，冲去血沫，放入冷水锅中焯水，烧开5-10分钟即可，期间要撇去浮沫；捞出后用冷水冲去浮沫，待用。
240、步骤16
酱肉的做法王刚的正宗做法
241、首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。
242、主料：猪瘦肉
243、辅料：葱适量，姜3片，蒜3个，色拉油少许，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，料酒1勺，黄豆酱2大勺，甜面酱2大勺
244、先将水烧开，再把拌好的肉一块一块下锅，等到沸腾后再煮一会，就可以把丝瓜放进去了，再放葱和调料
245、【主料辅料】
246、准备250克通脊肉、200克豆腐皮、1根大葱白。
247、棒骨1500g料酒适量葱姜适量花椒适量八角一颗桂皮一片香叶2片干辣椒4个枸杞适量柠檬片1片豆瓣酱适量老抽适量生抽适量
248、烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。
249、做法如下：
250、香料：干辣椒段20克、花椒15克、八角6克、桂皮5克、小茴香5克、香叶3片
251、这个时候开大火将其烧开，将表面的油脂和浮沫撇出去不要。这样做出来的五花肉肥而不腻不会有任何异味啦。
252、炒锅入肉片慢炒出油
253、【9】炸至金黄色之后捞出皮朝下放入托盘中，然后准备一个小托盘压在上面，也可以用重物或者胶带缠紧。
254、【2】首先用喷枪把猪皮烧至焦黑色，第一遍是去除猪毛，第二遍是烧至皮黄。
255、翻炒均匀后加入五花肉，加入酱油，翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。
256、原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。2、调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
257、步骤4熟花生切碎和芝麻放一边备用，有瓜子也可以放一些
258、锅内留少量油入花椒，小火至略变色
259、姜5克，
260、材料：长茄子、2个、素火腿1/5根、或素腊肠2根、蒜苗、青红椒、西红适量。
261、至肉片卷曲呈半透明捞出，舀出余油
262、香料(八角、草果、香叶和茴香籽)放入调料盒中，放入锅中
263、原料：牛腿肉、李锦记黄豆酱、蒜、姜、小红辣椒。
264、/15生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶备用
265、倒入切块的五花肉翻炒。
266、攥干水分。
267、主料鲍鱼10枚，五花肉3两，排骨3两，姜2片
268、用料：牛排骨1000克、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、火锅底料100克
269、辅料：猪肉(瘦)80克、盐3克、糖1克、油1勺、生粉2克、耗油2克。
270、平底锅中倒入少量的油，然后倒入花生米，小火炒至花生噼里啪啦想声过后盛出来晾凉，然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黄就可以，不要炒糊了，盛出备用；将晾凉的花生米倒入保鲜袋中，用擀面杖压碎，不要压的太碎
酱肉的做法王刚的正宗做法
271、步骤12
272、【4】刮洗干净之后开始分肉，首先带的部分容易分层，但瘦肉比较多，最后的部分肥肉比较厚重，而中间部分则不肥不瘦比较紧实。
273、大葱可以多准备一些，破开切成葱花，生姜切成姜末，尽量切细一点。
274、买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
275、五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
276、热锅冷油，油热加入冰糖炒至融化
277、食材;里脊肉120克、鸡蛋2个、淀粉适量。
278、/21锅中加入适量食用油加热。
279、放入葱姜片和八角炒香，倒入适量耗油炒匀。
280、放一个八角稍稍爆香倒入肉丁，小火煸炒
281、豆瓣酱适量
282、/21油热后加入肉泥煸炒断生。
283、五花肉洗净，切成方块，放入开水中焯一下，捞出控干水分
284、五花肉准备好之后，炒锅烧热里面不用放食用油。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉，烧至焦黄色就可以啦。烧好之后，将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮。
285、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。
286、酱肉包子的做法步骤
287、油适量，
288、烹饪步骤
289、工具/原料：肉(200克)，鸡蛋(一个)，淀粉(50克)，香菜(30克)，青菜(50克)
290、【16】烧够两个小时之后水分略干且汤汁浓稠即可出锅，
291、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
292、锅里倒少许油，注意一定要少，因为五花肉在煸炒过程中会出油，加花椒粒爆香变色后捞出后不要了，就要它的味道，如果不捞你拌面的时候会吃到花椒粒就不好了
293、步骤1肉切成小丁，放入碗中加料酒、盐淀粉拌匀先腌制；
294、/21将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味。
295、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
296、香菜切段。
297、【步骤七】：然后给它捞出来，沥干水放碗里备用，同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。
298、加入料酒炒香。
299、将麻辣料150克子弹头辣椒与30克干青花椒放入盆中加水清水浸泡十分钟，捞出沥干水分待用。
300、将购买回来的猪棒骨从中间敲断，放入清水中淹没，浸泡出血水，冲洗干净，如果浸泡血水充分，可以不焯水，直接放入汤锅中炖煮即可。
酱肉的做法王刚的正宗做法
301、红烧肉的做法
302、步骤10
303、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）。
304、生抽两勺。
305、【6】准备大葱两根切成小段加入，准备生姜一小块切成姜片备用，然后接上电源将五花肉煮至断生，此过程根据不同的电饭锅煮制的时间也不同。
306、再加入1个鸡蛋清抓匀。
307、买好的肉馅，切好的香菇粒、红绿尖椒，
308、五花肉洗净切成小块，下锅焯水备用。
309、丝瓜切成一条一条等入锅。
310、泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
311、玉米淀粉适量
312、一直炸到油和肉酱分离，并且油变得清亮不混浊说明就炸好了。
313、做法步骤:
314、原材料选择：
315、包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。
316、【配料】红酒（适量），大葱（4根），生姜（2小块），植物油（适量），姜葱油（少许），冰糖（1小块），糖色（10克），桂皮（2小块），西兰花（适量）。
317、香菇去蒂洗净，用水煮到八成熟
318、五花肉适量，鸡蛋适量，红豆适量，冰糖适量，黄酱适量，料酒适量，白胡椒粉适量
319、如果浸泡血水不彻底，就将猪棒骨放入锅中，加入适量清水淹没，放入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，再焯水三分钟后捞出，冲洗干净，备用。
320、步骤3泡好的香菇切成小丁，香菇水备用；
321、大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右，倒入土豆
322、步骤2干香菇洗净泡发一晚上（必须洗净等想要用到香菇水）；
323、第一步：准备配料
324、五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水
325、起锅烧油放入适量白糖。
326、左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。
327、发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。
328、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。
329、【调料】：生抽，料酒，油，老抽，盐，十三香，鸡精，蚝油
330、【步骤二】：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。
酱肉的做法王刚的正宗做法
331、【14】最后加入桂皮两小块，然后盖上盖子煮120分钟，烧至60分钟的时候捡去姜葱香料不要。
332、【11】冰冻1小时之后将肉取出切成小方块备用，理论上切得越大，则烧得越久，相反切得越小块时间则越短。
333、准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
334、在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。
335、食材：猪后腿肉500g,葱半根、蒜八九瓣、姜三片、八角2个、盐适量、料酒三勺、豆瓣酱半斤
336、倒入五花肉，
337、转移至砂锅中，加开水，没过五花肉，放入葱、姜
338、出锅将炒好的肉丝出锅，大功告成
339、【10】猪肉压紧之后放入冰箱冰冻一个小时，这一步的目的是防止猪肉下锅热胀冷缩导致变形。
340、热锅冷油，放番茄酱炒出红油，倒入焯好的五花肉
341、步骤1牛排骨洗净剁成块晾干，放料酒，少许盐高压锅上气压8分钟一10分钟
342、给切好的猪肉码味，加入料酒、盐、水豆粉揉抓均匀。
343、【主料】五花肉（一大块），
344、第2步、装入盘中加入食盐、姜末和料酒腌制20分钟。
345、主料：五花肉750克腐乳(红)10克
346、酱爆肉的正宗做法：
347、【3】第三遍才是烧至焦黑，托盘中加水的目的是防止托盘受热变形，烧至焦黑之后用钢丝球或者菜刀，将烧焦的部分刮洗干净。
348、菜油100克，
349、中小火翻炒，这一步不能停，酱很容易糊锅，必须不停翻炒，把酱和肉充分炸熟炸透。这期间放入三分之一葱末和蒜末。
350、红绿尖椒去蒂剖开洗净
351、将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。
352、肉切段。
353、用料：肉馅（三肥七瘦）500g、料酒1勺、姜末15克、甜面酱80g、海天原味豆瓣酱20g、味极鲜酱油1勺、白糖60g、鸡精小半勺、大葱2根
354、【步骤四】：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。
355、五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块
356、【步骤十三】：然后浇上热油（大约8成热，也就是油开始冒烟），把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来，然后撒上葱花，就可以上桌开饭啦！
357、准备原料。
358、现在来配一个酱料，碗中放入香辣酱10克、甜面酱30克、黄豆酱20克、台菇酱20克、蚝油15克、老抽5克上色、生抽20克搅拌均匀。
359、第4步、温油，倒入牛肉，不停按压翻拌使肉散开成小颗粒。
360、在家处理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小块，做好之后放入一个大碗中备用。五花肉要想做得好吃，这块一定要记得切得大一些。
酱肉的做法王刚的正宗做法
361、擀成中间厚，周围薄的包子皮。
362、原料：猪精肉、黄豆芽、食盐、姜末、料酒、红薯淀粉、热水、食用油、葱蒜末、干辣椒段、火锅底料。
363、加入清水后即可放入处理好的猪腿骨，待烧开后再加入红烧酱油60克和调味料：精盐100克、冰糖100克、鸡精50克、味精50克、南乳5块，一直用小火酱汁约60-90分钟即为成品麻辣酱大骨。
364、二、做法步骤
365、以下为馅料
366、备好食材。
367、四川正宗红烧肉的做法步骤：
368、食材：猪后腿肉200克，青菜80克，鸡蛋1，葱50克，水豆粉15克，泡辣椒末30克，盐适量。
369、炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅，油温烧至冒烟的时候将宽油倒出，然后锅中留少许的底油，刚准备好的冰糖10颗放在里面用小火炒糖色。炒糖色的时候要用小火，就不容易炒糊啦。
370、炒底料：
371、、芥菜头三分之一个、鲜香菇适量、郫县豆瓣酱两勺、酱油一勺、胡椒粉一勺、大蒜半头
372、倒入肉片，放点料酒炒匀