豆皮段的家常做法
1、豆皮丝下锅焯水备用。
2、豆腐皮1张
3、选豆皮的时候一定要仔细一点，新鲜的千张豆皮看上去是淡黄色的，摸起来是比较干爽的，不会出现发黏的情况，闻着也是淡淡的豆香。如果豆皮颜色不正常，摸起来有点粘手或者闻起来有发酸、发臭的气味，这样的豆皮多半是已经变质的，不能吃了。买回家的豆皮吃不完的一定要放在冰箱的冷藏室，因为现在气温比较高，放在常温环境中很容易发酸。新鲜豆皮的保质期比较短，建议大家吃多少买多少，不要一次性囤太多。
4、第一步：尖椒去蒂
5、原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量
6、豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
7、将葱姜蒜切末，干辣椒切去头尾，去籽不用，切成段
8、食材：豆腐皮，黑木耳，酱油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高汤
9、豆瓣酱、一汤匙
10、第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅；
11、秒之后关火，加入适量的白糖、一点盐、一点五香粉、一点花椒粉、一点香油、一点孜然粉、一点味精、适量生抽，把调料翻炒均匀。然后把豆皮倒进来混合均匀，让豆皮全部裹满调料。这里一定不要开火，不然豆皮容易干，做出来就不好吃了。利用锅里的余温把豆皮和调料混合均匀即可起锅装盘。最后撒上一些可有可无的葱花点缀即可。不着急吃的，放上半个小时会更加入味。
12、黄豆芽100克
13、黄豆芽不易熟先放进去炒一会，等到黄豆芽变软后再下入豆腐皮翻炒，这时候可以加少许水焖炒一会
14、芹菜也洗净切成小段备用。
15、第五步：翻拌好后关火；
16、青椒1个
17、豆腐皮、3张
18、第六步：将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下
19、豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、香油、味精、白芝麻用手抓匀即可（喜欢吃辣可以加点辣椒油）。
20、一、凉拌豆腐皮
21、豆豉豆皮小炒
22、豆腐皮切成丝，香菜切成段，香葱切丝，两片胡萝卜切成丝。
23、原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量
24、第五步：焖至豆皮汁即可出锅。
25、第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；
26、第一步：干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净；
27、第三步：锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。
28、豆皮丝放入容器中放上黄瓜和葱丝。
29、第二种做法：
30、油泼豆腐皮的做法：
豆皮段的家常做法
31、(1)初加工：
32、清炒豆腐皮
33、第五步：把锅中的汤水浇在盆中，撒上蒜末、干红椒和辣椒圈。
34、第五步：加入油豆皮，将所有食材炒熟；
35、豆腐皮三张，切成寸条。
36、把豆皮清洗两遍，洗干净后，放到开水里焯水两分钟，放凉水里拔凉。
37、第八步：炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅。
38、食材：豆皮、油、盐、青椒、酱油。
39、一.家常溜豆腐
40、材料：干豆腐300克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙、
41、芹菜炒豆皮：准备豆皮500克切成长条状，芹菜150克切成段，锅中放入食用油15毫升，然后放入芹菜150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，接着放入豆皮500克，小火翻炒五分钟即可。
42、最后放入蚝油翻炒均匀即可出锅开吃了。
43、等豆腐皮炒至金黄酥脆便可起锅放入碗里；
44、豆腐皮本身就是熟的，只需炒热后加入少许盐和鸡精调味。
45、红烧千张结
46、木耳、若干
47、加入生抽、五香粉、盐和鲜鸡汁调味，继续翻炒均匀。
48、番茄酱、一汤匙
49、③取一卤水锅，放入香料袋、胡椒粉、冰糖，掺入鲜汤，烧沸，调入精盐、糖色，小火熬至香气四溢时下豆腐皮、鸡精、味精，中火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至豆腐皮人味时，卤水锅移离火口，待豆腐皮在卤水中浸泡20分钟后捞出，沥净卤水。
50、用料：尖椒；干豆腐；蒜；盐；淀粉；水；油
51、第七步：最后撒上香菜和芝麻，如果是家庭做菜最后淋入的热油不用那么多。
52、红干椒、几个
53、卤煮油豆腐皮是一道非常受欢迎的小吃，以下是一些做法：
54、热锅凉油，放入卤料爆香，再加入豆腐皮翻炒均匀。
55、青菜、一把
56、第七步：加入尖椒翻炒几下，加盐调味
57、素炒豆皮：首先准备豆皮500克切成长条状，锅中放入食用油15毫升，接着放入豆皮500克，姜丝15克，葱丝15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，用小火翻炒五分钟即可。
58、卤水配方：
59、油、盐、蒜、生抽、花椒、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉
60、加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。
豆皮段的家常做法
61、将豆皮、胡萝卜、葱白段切丝备用；豆皮丝用开水烫煮一两分钟捞出控水，烫煮过的豆皮丝会更加柔软有弹性、胡萝卜丝用开水烫三五秒捞出控水，烫的时间不宜太长，需要保持其脆性。
62、花椒，几个
63、步骤/方式4
64、鸡蛋、1个
65、④豆腐皮入盛器中，舀入少许卤水，放入红油、花椒油、香油和匀，撒上葱花、酥花仁颗粒、熟芝麻拌匀，油香豆腐皮即已制成。
66、①老姜拍破，大葱挽结，八角、桂皮掰成小块，草果去籽，白豆蔻、砂仁拍破，甘草切碎，八角、桂皮、甘草、山柰、丁香、香叶、草果、白豆蔻、砂仁入清水中浸泡3—5小时，捞出与干辣椒节一同入清水锅中氽一水，清水冲洗，沥净水，与老姜、大葱、洋葱块拌匀，用两个香料袋分装。
67、第二步：青菜汆烫捞出；
68、步骤/方式6
69、姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。
70、第二步：西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段；
71、制作步骤
72、准备好所用食材，木耳提前泡发。
73、红椒半个
74、加盐鸡精白糖生抽香油搅拌均匀。
75、蒜，几瓣
76、第一步：所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。
77、第四步：加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。
78、豆皮切丝备用。
79、洋葱炒豆皮：准备豆皮150克切成长条状，洋葱150克切成丝，红萝卜50克切成片，锅中放入食用油15毫升，接着放入胡萝卜50克，洋葱150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，豆皮150克，小火翻炒十分钟即可。
80、第二步：将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。
81、第二步：里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。
82、要想用豆腐皮做美味的菜肴，首先要把豆腐皮泡在清水里切丝备用，然后把青椒和胡萝卜拿出来，清洗干净切成条备用。
83、将干豆腐切成丝
84、步骤/方式3
85、原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子
86、尖椒炒豆皮：准备豆皮150克切成长条，尖椒150克切成丝，锅中放入食用油15毫升，然后放入尖椒150克，豆皮150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，用小火翻炒五分钟即可。
87、第四步：加入西芹快速翻炒几下；
88、②炒锅置中火上，烧热，加色拉油，待油温升至三成热时，逐一下豆腐皮，炸至表皮发硬时捞出，沥净油。
89、尖椒炒干豆腐的做法：
90、倒入切好的芹菜段，继续翻炒:至芹菜段熟透了。
豆皮段的家常做法
91、第三步：锅中放油，油热先放入花椒、蒜末。待花椒和蒜末爆香后，加入肉片翻炒。翻炒1分钟后，依次加入料酒、生抽和胡椒粉。待肉片快熟时加入青椒翻炒，最后再加入适量水，没过青椒和肉丝就好。
92、里脊肉、250克
93、红油500克、花椒油100克、香油20克、葱花30克、酥花仁颗粒50克、熟芝麻10克、
94、材料：生菜2颗，豆腐皮半张，红尖椒1个，调和油1匙，盐5g，味精2g，蒜末5g，姜末3g，韭菜6根
95、把切好的的豆腐块，中火油锅翻炒；
96、第三种做法：
97、豆腐皮（2张）青椒（2个）猪肉（2两）
98、第二步：猪肉清洗干净后切成肉片备用；蒜切成蒜末备用。
99、第一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；
100、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫30秒即捞出。将烫过的豆腐皮丝自然放凉。
101、第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；
102、步骤/方式2
103、热锅凉油，姜丝炝锅，煸出香味，放入虾皮，炒香。把韭菜和豆腐皮同时入锅翻炒半分钟，加入鸡精，加盐调味出锅。
104、第二步：斜刀切成细丝
105、然后热锅热油，将葱蒜倒入锅中翻炒至香，再将豆腐皮、青椒、胡萝卜倒入锅中翻炒均匀，最后根据自己的口味加入盐、酱油等调味料即可。
106、豆豉豆皮小炒的做法：
107、食用盐、一小勺
108、将豆腐皮切条，尖椒切条。
109、好了，一道香味扑鼻的水煮肉片就做好了
110、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
111、准备的豆腐皮洗净切成长条。
112、一等虾皮30克，待用。
113、做法：生菜过水，切成细末，沥干。豆腐皮切成巴掌大6张，入锅加水加盐，煮熟。红尖椒切细备用。锅烧热，加入生菜，微炒，沥干水分。锅内放油，5成熟，加入姜蒜末、红尖椒爆香，再加生菜翻炒均匀加盐、味精起锅。把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮内，用韭菜叶系住装盘。
114、第一步：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用，
115、三.豆豉烧豆腐
116、第三步：把干豆腐先切成细条
117、第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；
118、第四步：再斜着切成菱形块
119、第四步：待锅中水开时，放入豆腐皮翻炒。3分钟后，勾入适量薄芡，煮至汤汁粘稠时，加入适量盐、蚝油和鸡精后，就可以出锅享受美味了。
120、东北手工豆腐皮丝的制作方法如下
豆皮段的家常做法
121、大葱1段香菜1棵姜1片花生油10毫升盐2克生抽1勺鲜鸡汁1勺五香粉1小勺
122、豆皮炒肉食材：豆皮，猪肉，胡萝卜少许，葱姜，生抽，老抽，豉油，白砂糖，玉米淀粉，高汤，香油。
123、热锅后倒入些许油，豆腐会吸油，要多放一些；
124、炝炒西芹油豆腐皮的做法：
125、第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；
126、第一步：备好豆皮及豆豉一份；
127、第五步：尖椒炒干豆腐
128、油泼豆腐皮
129、锅里放油倒入切好的五香豆腐皮，翻炒。
130、用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量
131、第六种做法：
132、凉拌豆腐皮的做法：
133、做法：黄瓜，豆皮，胡萝卜切丝待用；锅中烧水，水开后放入豆皮丝，黄瓜丝和胡萝卜丝烫熟；将烫熟的各种丝放入凉开水中过凉捞出放入盆中；然后加入香菜，蒜泥，姜泥，生抽，盐，香油，胡椒油，辣椒油拌匀即可。
134、白糖、适量
135、黄瓜和葱都切丝备用。
136、炒锅放入少许花生油，下入葱丝、姜丝和香菜根炒出香味。
137、凉拌豆皮：准备豆皮500克切成细丝，香菜30克切成段，准备一个干净的盆子，里面放入豆皮500克，香菜30克，生抽15毫升，蚝油15毫升，陈醋15毫升，鸡精15克，食用盐15克，调拌均匀即可。
138、制作工艺：
139、第五步：将一粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了
140、胡椒粉、适量
141、第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。
142、十三香、适量
143、大茴（八角），几个
144、第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；
145、七.脆皮豆腐
146、豆芽、一小把
147、接着准备一点大蒜，剁成蒜蓉备用，大蒜可以提升菜品的整体风味；再切一点姜末，越碎越好，这样更容易出味，生姜不仅能去豆腥味，而且还能给菜品增香；再切一点小葱的葱白，没有小葱的可以换成大葱，把切好的葱姜蒜放入碗里备用。
148、最后加入青椒丝、红椒丝和香菜叶子，再次炒一会，大约10几秒就够了，青红椒都很容易熟。
149、六.左宗棠豆腐
150、第四种做法：
豆皮段的家常做法
151、炝炒西芹油豆腐皮
152、韭菜半斤，摘净洗净，切成寸段。
153、原料：鲜豆腐皮10张
154、第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；
155、凉拌豆皮食材：豆皮适量，黄瓜，胡萝卜丝，豆皮丝，生抽，盐，香油，香菜，姜蒜，花椒油，辣椒油。
156、韭菜炒豆皮：准备豆皮500克切成长条状，韭菜150克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入豆皮500克，韭菜150克，食用盐15克，蚝油15毫升，用小火翻炒五分钟即可。
157、接着锅里加入适量的油，这里的油尽量稍微多一点，因为豆皮比较吸油。然后把葱姜蒜倒进去，用小火慢炒，把辅料的香味炒出来，大约需要30秒。然后根据自己的口味加入适量的辣椒粉，我这里用的是香而不辣的辣椒粉，辣椒看着多吃起来并不辣。再加入适量的白芝麻，生得熟的都可以，继续用小火炒30秒。
158、第四步：继续把水烧开，倒入腌好的肉片，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感。
159、主要食材
160、步骤/方式5
161、五.香菇油菜炒豆腐
162、黄瓜拌豆皮：准备豆皮500克切成长条状，黄瓜150克切成细丝，准备一个干净的盆子，里面放入豆皮500克，黄瓜150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，香油15毫升，食盐15克，鸡精15毫升，白糖15克，调拌均匀即可。
163、第六步：最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。
164、四.红烧豆腐
165、火锅底料、1块
166、姜、5片
167、豆腐皮洗净，切成长约10厘米，宽约0.5厘米的条。
168、第六步：起锅烧油，烧至油温七成热冒青烟时，把热油淋入蒜末、干红椒的上面，热油会把蒜和干红椒的香味激发出来。
169、第四步：炒至出香后，再淋入少许酱油；
170、另外，你也可以根据个人口味加入一些调料，如盐、胡椒粉、辣椒粉等。
171、五香豆腐皮200g、芹菜100g、盐半勺、鸡精半勺、蚝油1勺。
172、第一种做法：凉拌豆腐皮
173、第三步：起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；
174、风味添加原料：
175、处理一下需要切食材，豆腐皮切成细丝，青椒去掉中间的籽和白筋，然后切成细丝，香菜切成段，茎和叶子分开。葱和姜也切成丝，香菜根和葱姜一起爆炒。
176、第一步：豆腐皮切成1厘米宽的小段，水开后，焯3分钟后捞出过下凉水备用。青椒清洗干净后切成小块备用。
177、先将油豆腐皮泡软，切成小块备用。
178、(2)卤品制作
179、葱、半段
180、用料:豆腐皮2张，青椒一根，胡萝卜半根，盐、酱油等调味料各少许。
豆皮段的家常做法
181、老姜200克、大葱500克、洋葱块300克、干辣椒节20克、八角10克、桂皮3克、草果10克、山柰2克、丁香3克、白豆蔻3克、甘草1克、香叶1克、冰糖lO、糖色适量精盐适量鸡精5克、味精2克、鲜汤适量色拉油1000、
182、接着锅里烧一些水，水开之后把豆皮放进去煮1分钟，这样可以去掉豆皮里的豆腥味，做出来的菜会更好吃。不要煮太久，不然豆皮容易软烂。把煮好的豆皮起锅，沥干水分备用。
183、首先根据家里的人数准备适量的豆皮，这个豆皮最好是用千张，因为千张豆皮更入味、更好吃。把豆皮用温水清洗干净，接着根据自己的喜好把豆皮切成自己想要的形状。小方块或者细丝都可以。一般路边摊的豆皮都是切成小方块，但是我个人更喜欢切成宽一点的丝。把切好的豆皮装入碗里备用。
184、蒜苔炒豆皮：准备豆皮500克切成长条状，蒜苔150克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入蒜苔150克，加入食用盐15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，接着放入豆皮500克，小火翻炒五分钟即可。
185、原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量
186、准备卤料，包括桂皮、八角、花椒、姜片、葱段等。
187、步骤/方式1
188、二.浇汁煎豆腐
189、清炒豆腐皮的做法：
190、锅里放油，放葱姜蒜，切两个红辣椒放上，爆香。放上豆皮翻炒。然后调味，放一勺生抽，蚝油、盐少许，翻炒两分钟，再放入切好的韭菜段，翻炒几下，出锅即可。