炖鲫鱼汤的做法
1、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2、表面抹上料酒、盐腌制大概10分钟左右备用。
3、第一步：买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下，泡出里面的血水；然后改刀切成小块。
4、食材:紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
5、主料：鲫鱼一条
6、小葱、生姜跟大蒜都进行处理备用。
7、豆腐洗净，切小块。葱，姜切丝备用。
8、·加入葱，姜，蒜，干辣椒，大料炒香。
9、盐，味精适量，
10、大葱，10克
11、鲫鱼800克
12、·加一小勺豆瓣酱炒香。
13、姜汁20克
14、准备好鲫鱼2条，大约500克左右，姜2小片，盐，味精，葱花少许。
15、③盖上盖子，继续转到中火把水烧到沸腾，掀开锅盖之后，在里面加入小葱，大蒜和生姜用来去味，放入豆腐块，继续熬煮，直到熬到鲫鱼汤表面非常奶白。
16、这时，锅内倒油，油温八成热时，把鱼倒入油中，炸至金黄翻过去，炸另一面。待到也煎到焦黄，倒入凉水，没过水很多，大火烧开改小火慢煨十分钟，这时鱼汤嫩白如牛奶一般，撒适量盐撒上香菜沫即可品尝美味的鲫鱼汤
17、生姜适量，
18、煲放清水适量，加入羊肉，置旺火上烧开。
19、嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。
20、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
21、用料:鲫鱼两条、水适量、食用油100克、盐，鸡精，胡椒粉适量适量、葱一根、香菜50克、生姜一块。
22、2、煎至一面微黄时，翻面，煎另外一面。
23、再准备四片去皮的姜，热锅放油，把鲫鱼两边煎一下，煎到金黄再加入清水，盖锅炖20分钟，这样煮出来的鱼汤就白白的，像牛奶一样，最后再加上食盐调味即可。
24、第七步：把锅烧热加入少许食用油，晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油；接着把鲫鱼下入锅中来煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也来煎一下，煎至两面金黄；然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。
25、鲫鱼3条（净重约850克）
26、青蒜适量，
27、④熟了之后就把里面的小葱，姜和大蒜夹出来扔掉，只留下鱼汤，再撒上胡椒粉，盐和鸡精搅拌均匀，这样就可以出锅啦，这样做出来的鱼汤非常好喝，一点都不腥，喜欢就做来试试吧！
28、料酒适量，
29、起锅烧水，加入料酒、胡椒粉、鲫鱼、姜片、葱结，大火烧开，小火慢炖30分钟左右；
30、把适量清水高火6分钟至滚，放下鱼、排骨、蜜枣、果皮、粉葛，中火40分钟，下盐调味即可。
炖鲫鱼汤的做法
31、第八步：用一个漏勺，过滤出葱姜，把熬好的羊肉汤加入锅中；接着把羊肉也加进来，大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。
32、做法:鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分，紫苏叶子清洗干净，沥干水分，起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段，香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制，沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽，添加刚要没过的热水，添加糖，加一勺豆瓣酱，中火慢炖至汤汁过半，加入紫苏叶子，并用盐调咸淡味，汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
33、排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
34、猪里脊肉100克
35、做法步骤：
36、3、将煎好的鱼放入砂锅中，加入两片生姜。
37、·锅烧热加入油放入鲫鱼，煎至两面金黄。因为酱油腌过的鱼煎的时候不容易掉皮。
38、舀去泡沫，加入料酒，葱结，生姜片，改小火烧。
39、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。
40、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成
41、热水下锅，大火焖烧。这是影响鲫鱼汤白不白的关键了。趁热用煎鱼的铁锅加入开水，一定要用热水不要用凉水，大火焖烧10分钟左右。这个时候鲫鱼汤色应该已经是乳白色了，再加入其他调料，咸盐要最后加。
42、木耳50克
43、冬笋，20克
44、首先把处理好的鲫鱼用料酒，生姜，蒜瓣，大葱腌制半个小时左右！
45、在锅里放适量油烧热后，放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。
46、盐，3克
47、鲫鱼2条(约1600克)，带皮熟羊腿肉100克，圆白萝卜1个，青大蒜1棵。
48、煮鲫鱼汤的正确做法？先把鲫鱼去鳞，去鳃，去除内脏，鱼膘可以留，其它肠肚油全扔。这时须注意把鱼体内的黑膜撕干净，先后清水冲洗干净，根据需要收拾干净适量的鱼即可，这时，取一干净的盘子，把鲫鱼均匀码好控水
49、葱适量、姜适量、蒜适量。
50、胡椒粉，2克
51、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段
52、鸡精，2克
53、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻，味道鲜香绵绸。
54、①首先把鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞，去掉内脏，再冲洗好控干水分，放入盘中备用，熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的，现在市场上卖的鲫鱼都是活的，所以选那种游的比较欢的鱼，这种熬出来更香。
55、注：稍微煎一下，表面发黄了就可以，无需煎到金黄。
56、主料:鲫鱼一条
57、食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量
58、·准备好鲫鱼一条洗净，背部切几刀方便入味。
59、辅料：生姜两片，葱几段，花生油少许，盐少许，水适量
60、香葱：一段
炖鲫鱼汤的做法
61、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时
62、盐适量、糖适量、料酒、醋、酱油、淀粉、食用油。
63、辅料:猪里脊肉100克，冬笋20克，香菇15克，葱10克，姜5克，料酒10克，食盐3克，味精2克，胡椒粉2克，花生油20克，鸡精2克
64、鲈鱼1条，
65、香菇（鲜），15克
66、要用铁锅，做汤之前，先把鱼煎一下。做鲫鱼汤一定要用铁锅。做之前注意铁锅要干净润滑。先把准备好的鲫鱼煎一下，轻翻，两面微黄就好了。
67、加工食材，将鲫鱼切块，葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。
68、第四步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入葱段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一会儿，接着加入一个白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。
69、新鲜的鲫鱼买的时候找老板处理干净，两面分别划三刀，不要切断。
70、第一步起锅烧油，热锅凉油，在锅里撒上一点点盐，为了不把鲫鱼煎坏
71、冷水放入鲫鱼和姜片烧开，转小火慢慢熬，熬至鱼汤发白，鱼肉脱骨。起锅前加入少许的盐和葱花，味精即可。还可以加一盒牛奶，鱼汤会更加洁白香浓。
72、原材料：新鲜的乌鱼一条、蒜、葱、姜、料酒、盐
73、材料：嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量。
74、配料：葱，姜，料酒，葱花。食盐，鸡精（鸡精如果不喜欢也可以不放）
75、香菜：一根
76、②在锅中倒入植物油，加热到五成热，把鱼放入锅中，转到小火慢慢去煎，煎好一面之后再翻面去煎另一面，倒入料酒去腥，两面都煎到断生，再倒入超过鲫鱼的热水，水的用量根据自己的需要放，够喝就可以了。
77、油适量，
78、主料:鲫鱼400克
79、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出
80、制作方法：鲫鱼去鳞，去腮，去内脏，内部黑膜去掉，腹部抹上少许料酒，放入姜片放置十五分钟去腥味。
81、准备一个干净的炒锅，放油加热后倒入处理好了的乌鱼不断的翻炒，在翻炒的过程中可以放入一些料酒，将其炒到金黄色的时候再放入葱、姜、蒜，然后倒入温开水没过鱼身，盖上锅盖开大火烧20分钟，5然后再用小火炖5分钟就可以出锅。
82、粉葛去皮后洗净切厚块；果皮浸软，刮去瓤洗净。
83、主料：鲫鱼400克，粉葛500克，排骨250克，蜜枣三只，果皮1/6个。
84、鲫鱼去鳞，去内脏，洗净，抹干水，加入少许油煎至黄色，以去腥味。
85、用料：羊肉750克、鲫鱼2条、筒子骨1根、猪油适量、白萝卜1个、姜5片、花椒1小撮、白胡椒几颗、香叶3片、八角2个、三奈3块、盐适量、香菜几节、枸杞几粒、红枣几颗
86、·加盐，酱油，料酒，糖，醋调味。
87、鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，它含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素
88、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
89、豆油50克，猪油20克，姜片6片，蒜子15克，香葱段10克，盐6克，白糖2克，白酒10克，胡椒粉3克。
90、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
炖鲫鱼汤的做法
91、加入适量精盐，味精，撒上葱花和香菜末，装进汤碗即可食用。
92、注：热水可适量多放一些，因为在熬汤的过程中水分会流失不少。
93、姜片：适量
94、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。
95、鲫鱼剖解洗净，把鱼身周围的水用毛巾擦干。鱼侧身可以开几刀。
96、先煎鲫鱼两面再加水炖汤，这样鲫鱼汤白。鱼汤的做法大家并不陌生，而且，大家也普遍知道，鱼要先煎过之后熬出的汤会更加的香和白。那么，还有一种做法，能够使鱼汤更加鲜美，浓白，并且营养更加的丰富，不知道大家是否知道呢！介绍一下我家的鲫鱼汤的做法！其实，这做法没有什么特别，只是，我们保留了鱼身上一样营养最丰富的东西那就是鱼鳞！通常人们烹鱼时都会丢掉鱼鳞，这十分可惜！
97、第二步：锅中加入冷水，把羊肉冷水下入锅中焯水，再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味；然后开大火烧开，烧开后把上面的浮沫打理干净，接着继续煮5分钟。
98、料酒，10克
99、味精，2克
100、食用油40克
101、第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，彻底清净表面的浮沫，然后捞出来控干水分备用。
102、将鲫鱼去鳞，掏出内脏，扣除鱼鳃，洗净。将鱼煎到两面金黄装盘备用。
103、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。
104、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。
105、材料：鲫鱼3条（净重约850克）香菜30克食用油40克姜汁20克盐适量白胡椒粉.葱姜适量清水。
106、鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱
107、将鲫鱼洗净，姜片葱段花椒下锅煎至两面有点焦黄，下水开始熬鱼汤。当然是越久越好。
108、香菜30克
109、做法把鲫鱼内脏清理干净、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。
110、腐竹100克
111、姜，5克
112、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。
113、第五步：往锅中加入啤酒，再加入清水，然后开大火烧开；接着把上面的油沫打干净；最后把羊肉和汤放入高压锅里面，压40分钟；如果有时间，也可以用炖锅来炖一个半小时。
114、先把买回来的鲫鱼清洗干净，鲫鱼肚子里面的黑色的东西一定要去掉，因为黑色肚子里面都是一些毒素。
115、准备食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，
116、主料：鲫鱼（500-700克）豆腐一块（最好是嫩豆腐）
117、羊肉洗净，切块，冷水下锅，加入一块白萝卜（用筷子戳几个洞，为了去膻味），姜片煮开，将羊肉捞出沥水备用。
118、大火烧到鲫鱼汤发白后，转到小火，等到鲫鱼汤发至浓稠白色，放入胡椒面，香菜，香葱沫！出锅即可！
119、清炖鲫鱼的做法：
120、第六步：准备一点大葱切成条，生姜切片，切好后加入适量清水，再下手把葱姜里面的汁水给捏出来；准备两条鲫鱼清洗干净，把两面打上花刀；然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面，拌匀并腌制一会儿，以便去除鱼肉里面的腥味。
炖鲫鱼汤的做法
121、调料：色拉油、精盐各少许。
122、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油，稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。
123、4、加入足够多的热水，热水量要能没过鲫鱼，然后开大火开始煮汤。
124、调味料：
125、鲫鱼，400克
126、做法步骤：2.
127、花生油，20克
128、平底锅倒油，油热放入姜片，再加鲫鱼煎一下，煎至两面金黄捞出；
129、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。
130、先将乌鱼处理干净之后切断、洗干净，将它的血水都放掉之后，
131、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。
132、把鲫鱼放进锅里煎到两面微黄，然后放入姜片，蒜瓣！加入温水，加温水为了汤汁更白！
133、·准备好的鲫鱼加盐，料酒，酱油，葱，姜，腌制15分钟。
134、第九步：往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉，接着把鱼羊汤倒入小煲锅中，再盖上锅盖，小火炖煮10分钟；时间到开盖，打去浮沫后，撒上少许香菜，美味即成！
135、鲈鱼：一条
136、所需食材：
137、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。
138、注意食材的选择和加工。首先第一步是选鱼，野生鲫鱼是最佳选择，做出来汤色会更白。接下来好好清洗干净，杀鱼时要注意处理好，肚皮里的黑筋、膜等东西要去掉洗净。
139、待煲内羊肉汤变白，呈牛奶样，放入鲫鱼，改大火烧5分钟。
140、用煎过的鱼烧汤，汤才会白如果不煎汤不白，锅内烧水，(水量大约家用的水舀子3舀子)不要放油。
141、在刚刚一直熬着的鱼汤里加入姜片，花椒，陈皮，葱，胡椒，料酒，倒入备用的羊肉。（如果之前鱼汤已经熬得够白了就可以将鲫鱼捞出来，如果还不够，也可以下了羊肉继续熬，中途再将鱼肉捞出，避免鱼煮得过烂有刺）大火煮开后转小火熬大致1h。