肉肉做法
1、腌好的肉加入面糊里
2、加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
3、锅中加入适量的油，油热后，放入花椒，炒出香味后，捞出花椒丢弃。
4、做法1、将熊肉洗净，切成5厘米长、1.3厘米见方和条，放入碗内，加入凉水浸泡2—4小时，捞出挤净水分。将葱白破两半，切成4厘米长的条。
5、特点：肥肉少，筋膜少，肉质紧实有弹性。
6、油升温后转小火,肉皮朝下放在漏勺上入油锅炸7.盖盖子手中握着漏勺柄慢慢转动8.炸至肉皮棕黄色捞出9.用盆接水,将肉皮朝下按在水里浸泡一会儿（水能没过肉皮即可）
7、将冷却的牛肉放入卤水锅中、并放入牛头肉和牛筋等，再放入香料包（香料主要有桂皮、草果、八角、香叶、茴香、花椒），加入适量盐进行熬制，大约需要5小时；
8、将熊肉放入大碗内，加五香面、酱油、味精拌匀，腌30分钟。
9、特点：全部是瘦肉，肉质较老，纤维长，口感硬。
10、特点：丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。
11、刀法要顺骨缝切，切成1－2斤的肉块；
12、木耳撕片，蒜薹掰成小段。
13、鸡肉丁剁碎成泥加入洋葱末（洋葱末加入前进微波炉叮半分钟）适量盐，李锦记秘制酱油，适量糖，铺好培根，抹上鸡肉洋葱馅。拍少许淀粉放上处理好的翅根（翅根包裹住熟鸡蛋），翅根包上熟鸡蛋，另取培根片一分为二，分别穿孔用翅根骨穿过，兜住上下不好包裹的鸡肉和馅，方便卷起，更美观
14、放入五花肉，调入生抽、料酒，煸炒至8成熟。
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