半干海参如何泡发
1、将半干海参放入无油的器皿中，加入纯净水（水没过海参），放入冰箱保鲜层浸泡1-2小时。
2、将半干海参放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，建议将海参置于冰箱保鲜箱内浸泡24小时（淡干海参需要浸泡36-48小时），每12小时换水一次，直至海参柔软~~
3、全干海参顾名思义就是没有一点水份的海产干货，它的泡发率从15斤到22斤不等，半干海参顾名思义就是有些水分的海参，它的泡发率在4斤到6斤不等
4、第三步：上锅煮（成败关键步骤）
5、第一步：泡海参
6、把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室存储，冷藏室。
7、加入海参
8、将煮好的海参放入凉水中，浸泡一个小时候后放水（加入冰块效果更佳），放入冰箱冷藏室中，每12小时换一次水和冰，泡发3-4天即可泡发好（根据个人口感，可适当缩减泡发时间）；
9、让锅自然冷却，然后将海参捞出，放入无油容器中。用手掐海参体壁两侧部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的可以返回锅中，按上述办法继续焖煮（焖煮时间视海参具体情况适当缩短），直至每个海参都掐透为止；
10、第四步：泡发海参
11、最后一次泡发。煮制后的海参，放入盛满纯净水的容器再浸泡2天，早晚换水（每个12小时换一次水）放入冰箱冷藏室中，水中添加冰块效果会更好。
12、将海参放入深底无油的锅中并加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖上锅盖，然后按下列步骤操作：先用大火将水烧开后，换为小火煮30分钟后关火焖30分钟；直至锅冷却，中途不要打开锅盖，接着用小火继续煮20分钟后关火，焖25分钟；
13、大火候半干海参：4~4.5斤
14、市场上的海参等级所对应的泡发率如下：
15、把凉透的海参放在纯净水中冰箱保鲜层泡发（水多参少）约十二小时。
16、沿开口海参剪开，去掉沙嘴，把海参筋划成几道，有助泡发更大。
17、把半干海参浸泡半小时，清洗干净。
18、第三步：煮海参
19、半干海参也就是盐渍海参，经现代真空干燥技术加工而成，干湿适中，肉质均匀，鲜度好，缺点是不易保存，同时可能含盐量高。
20、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱冷冻室中储藏；食用前，将海参取出自然缓化后即可食用。
21、盐干海参：8~9斤
22、放入冰箱冷藏室，每八小时换一次水。海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是，海参的，一并清理。
23、顶火候半干海参：5.5斤左右
24、注意一定每12小时换水一次
25、第五步：存储
26、一级淡干海参：11斤左右
27、未浸泡的干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小），然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好），然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
28、根据半干海参的火候不同以及泡发水平和程度的不同，一斤的半干海参能发2-6斤海参，必须是用纯净水发的半干海参品质才没有问题。
29、海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
30、不过在同一批海参的前提下，也有一些因素会影响泡发率，比如海参个头越小相对泡发率也高一点，比如同样等级的圈养海参会比深海海参泡发率更高一点，因为肉质不一样，圈养海参肉密度小容易吸水涨大，深海海参因为生长关键关系肉密度大，所以泡发过程中相对就不容易吸水涨发，但是这两种泡发率区别不会太大
半干海参如何泡发
31、发制方法：
32、先将水煮沸，将准备好的海参放入沸水中，不加盖子等到水再次沸腾后调至中火继续煮约40~50分钟左右。煮后待海参自然凉透。
33、第二步：去沙嘴
34、第二步：去沙嘴，断内筋
35、保温杯中倒入开水
36、这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。煮完后的海参不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止。
37、海参泡发好就可捞出食用。
38、将海参放入无油的锅中，加入完全没过海参的纯净水，盖上锅盖，用大火将水烧开后转为小火煮制40分钟后关火，焖30分钟。
39、半干海参的泡发率取决于海参的品种、质量、处理方式等因素，一般情况下泡发率在60%到80%之间。但是，不同品牌和质量的半干海参泡发率也可能有所不同，具体还需要根据实际情况进行判断。此外，泡发半干海参时应先将其用清水浸泡，然后放入清水中煮熟，时间一般在2-4小时左右，待海参完全软化后即可食用。
40、将泡好的海参用干净的剪刀沿腹部切口处剪开至嘴部，把白色沙状物（牙嘴）去除干净，清洗干净。
41、特级淡干海参：14~15斤
42、二次熟化：先将水煮沸，将准备好的海参放入沸水中，边煮边挑，因为海参肉壁厚度不同，在煮的过程中要边煮边挑，软的海参捡出，硬的再煮，直至全部煮软。（海参竖直拿在手里可自然弯曲，摸起来软软的，手感像猪皮冻即可）
43、时间到，倒出即可
44、用冷水泡，然后按以下步骤操作：
45、拧紧盖子，静置8小时
46、二次泡发：把煮好的海参放在纯净水中冰箱保鲜层泡发（水多参少）每十二小时换水一次。泡的时间长短依据个人口感而定，但最长不要超过三天。若想长期存放，需单个包起来，放冰箱冷冻保存。
47、取干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适当的纯净水，将海参用清水冲下表面的灰尘，放入泡24-48小时，直至发软。
48、取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后，小火再煮20分钟，熄火后待其自然凉透，煮好的海参放入洁净无油的容器，加纯净水没过海参，放在冷藏室内，浸泡48到72小时，每天换水一次，即可食用。
49、干野生海参，可以用温淘米水，加一勺盐浸泡一小时至一个半小时，待发至手感很弹性，再剖开清水洗尽待烹调。