怎样做鱼好吃家常做法
1、鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
2、放入白糖、炒到白糖溶化。
3、将鱼平放在菜板上，在鱼身上每隔一段划上一刀，即打上花刀（这样的鱼会比较入味），放中盆中，倒点耗油，洒少许盐，再加点料酒（料酒去腥味，还会使烧出来的鱼，肉质细腻），用手涂抹均匀，腌制十分钟。
4、吃的时候可以在小黄鱼上撒一点椒盐，这样口感更好。
5、将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下
6、适量干椒，葱姜，陈皮，香叶，八角。
7、主料：净胭脂鱼1条。配料：猪肥瘦肉丁50克，熟青豆30克，酱花生仁30克。调料：葱末、姜末、蒜末各10克，泡红碎椒末、郫县豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。
8、【材料】
9、加入适量热水，没过鱼即可。
10、加料酒去腥，加入酱油和生抽上色，倒入适量清水，加入姜片、葱段、适量盐、糖、小米辣，中小火焖煮8分钟。
11、最后撒上一些白芝麻、葱末和香菜点缀就完成了。
12、将鱼去内脏，洗净打花刀。
13、首先把鲤鱼处理干净，去除鱼鳃及鱼的内脏，注意不要弄破鱼的苦胆，否则烧出来的鱼会又腥又苦，影响食欲。
14、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
15、鸽子鱼750克、水香菇30克、水兰片30克、味精0.3克、熟火腿25克、香油20克、膘肉40克、香菜40、葱段40克、醋20克、姜10克、胡椒面0.4克、料酒30克、酱油15克、盐7克
16、将草鱼去腮、内脏处理干净。
17、煸炒出香味后，放黄油酱，大蒜和香葱段煸炒，然后加水，放老抽，盐，白糖，料酒调味。
18、第三种做法：清蒸鱼。在鱼身上开几刀，用料酒涂抹全身，撒上姜丝、葱段，腌制15分钟；将腌制好的鱼放在盘子里，上锅蒸，撒上青红椒、葱白、调料即可使用。
19、鲈鱼，姜蒜，葱香菜，朝天椒，酒酿，生抽，老抽
20、草鱼1条
21、一、红烧鳊鱼
22、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
23、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
24、多脂鱼的做法
25、辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
26、二、清蒸多宝鱼
27、将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。
28、用刀把鱼背切几刀。
29、底锅留油少量，放进瘦猪肉丁、葱末、生姜沫、笋丁稍煸，下入川泡尖椒末、郫县豆瓣酱稍炒，添加白汤、南酒、白砂糖、食盐、鸡精，调正口感，将鸽子鱼放进烧煨，待料汁将干时，放进青红鲜青椒丁，翻两下鱼身淋明油即成。
30、多宝鱼去掉鱼鳃、鱼内脏，清洗干净，然后用刀在鱼的身上打上花刀。
怎样做鱼好吃家常做法
31、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
32、/12鲤鱼洗净，去鳞，从中间切开，处理下，只留鱼肉
33、把大蒜切成末、香菜切成段、干辣椒切成段备用。
34、原料：草鱼、鲶鱼为佳
35、主要食材
36、食材:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
37、鱼再次冲洗干净沥干水，鱼身上抹少许生分。
38、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
39、煎鱼的做法简单，只需要将鱼片两面煎至金黄色即可。
40、鳊鱼、小米辣、生姜、大葱、小葱、老油、生抽、糖、盐、料酒、醋。
41、三、干炸小黄鱼
42、葱适量、姜适量、大料适量、肥肉适量、干辣椒3个、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量
43、加入清水，大火烧开，转小火。
44、四、水煮鱼
45、不同种类的鱼有不同的口感和适合的烹饪方式。以下是几种常见的鱼类及其最好吃的做法：
46、多宝鱼、青红椒、大葱、蒸鱼豉油。
47、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
48、煎鱼2.因为煎鱼可以保持鱼肉的嫩滑口感，同时能够使鱼皮变得香脆可口。
49、火腿、冬笋、香菇、生姜、韭白切成4厘米长的丝、放人精盐、味精，拌匀人味。
50、锅烧热加油，油温到八成热时，放鱼。鱼身稍微可以挪动时，换成中小火，耐心地把鱼煎至两面金黄。装盘待用。
51、将鱼去鳃，内脏洗净，放开水锅中稍烫捞出，在凉水中刮去里皮，两面制上柳花刀。香菇、火腿、兰片，膘肉切成丝。
52、汤烧开后，将汤汁浇在鱼身上，放蒸锅里大火蒸约五分钟左右，蒸好后淋入蒸鱼豉油，洒上葱花和香菜。一道美味出锅啦，喜欢的朋友可以抽空试一试。
53、家常红烧鱼：
54、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
55、食材：鲜桂鱼，火腿200克，冬笋150克，水发香菇150克，香葱250克，韭白150克，姜150克0芝麻油15克，味精1克，精盐5克，绍酒25克，鸡蛋清3只，干淀粉15克，湿淀粉10克，蒜汁5克，鸡汤50克，精菜油1000克（实耗100克），香莱10克，红樱桃2粒。
56、那当然要属属水煮鱼呀，1.材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
57、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；
58、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
59、鲈鱼：鲈鱼适合清蒸或者红烧。清蒸鲈鱼保留了鱼的鲜美，可以搭配一些葱姜蒜等调料提升口味。红烧鲈鱼则更加入味，可以用酱油、糖、料酒等调料来烧制。
60、调料：姜、蒜、葱适量、豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
怎样做鱼好吃家常做法
61、【做法】
62、鱼在腌制的时候，准备好蒜姜粒，朝天椒切成小粒，葱和香菜末，最关键的来了--两至三调羹酒酿！
63、黄花鱼：黄花鱼可以做成清蒸黄花鱼或者香煎黄花鱼。清蒸可以保留鱼肉的鲜嫩口感，而香煎则能够让鱼皮变得香脆可口。
64、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
65、大葱小葱分切成段和末、生姜切成片。
66、花鲢、豆芽、芹菜、千张、香菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、葱、生粉、蛋清、生姜、白胡椒粉、盐、料酒、白芝麻。
67、准备食材如下：龙利鱼500克，葱1根，姜1块，大蒜3瓣，小米椒3个，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许
68、到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油
69、锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可
70、把鱼肉片成3、4毫米厚的片状，加入生姜、盐、料酒、蛋清、生粉、白胡椒粉、水拌匀，可以淋上一些食用油，腌制一下。
71、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
72、去掉小黄鱼的鱼鳃和内脏，把小黄鱼清洗干净后放入盘中。
73、将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断
74、最后再淋上热油就完成了。
75、此外，如果想要更加丰富口味，可以在煎鱼的过程中加入适量的调料，如盐、胡椒粉、蒜蓉等，以增加鱼肉的鲜美味道。
76、小黄鱼、生姜、葱、料酒、盐、椒盐。
77、盐适量，生抽适量，大红浙醋适量，绍兴黄酒适量，糖适量，姜末适量，水淀粉适量，白胡椒粉适量
78、把鱼重新放入锅中，小火煮两分钟左右。这个时间可以自由把握。喜欢鱼汤捞饭的，可以预留多点汤汁，喜欢鱼肉味道浓郁些的，可以开大火收干汤汁。
79、炒锅重新放油，加入剁辣椒、生姜，炒香。加点清水，烧开。
80、主料：鱼1条
81、在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条
82、起锅放油，要多放些油，油烧热至七、八分熟时，将鱼放入油锅中炸，用炒勺不停地舀取旁边的热油浇在鱼身上，一边炸变色后翻面，炸至两面金黄后即可取出装入鱼盘，备用。
83、处理好先腌鱼20分钟；下锅煎鱼，每面煎一两分钟，盛出备用；放花椒辣椒葱姜蒜炒香，加水煮沸，放入生抽老抽，下鱼炖15分钟；大火收汁，盛出享用。
84、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
85、一般普通人家里做鱼有一下几种，最常见的鲫鱼，草鱼，和黑鱼，这几种鱼一般做酸菜鱼比较好吃，鲤鱼还可以做成红烧鲤鱼。鲈鱼一般清蒸的比较多。鲫鱼一般炖鲫鱼汤比较好喝。
86、鲤鱼一条、油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、蚝油适量、桂皮适量、干椒适量。
87、烹入白醋、料酒、酱油炒开。
88、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
89、在鱼身上摆香菇、火腿、肥膘、兰片丝、葱丝、姜片。碗内加清汤、料酒、盐、味精，轻浇在鱼上，用旺火蒸15分钟左右，熟即取出，拣去葱姜。
90、煮好以后把葱段、小米辣和生姜片捞出，大火收汁后淋入少许醋提味，出锅前撒一下葱末
怎样做鱼好吃家常做法
91、有：红烧鱼、清蒸鱼、酸菜鱼、水煮鱼
92、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
93、第二种做法：番茄鱼。将整条鱼片成片，用盐、料酒、胡椒粉、生抽等抓拌均匀，腌制10分钟；下锅炒番茄，炒出香味加水，下腌制好的鱼片，大火烧开，加调味品，番茄鱼就做好了。
94、加入葱、姜、盐、料酒拌匀，腌制一下去除腥味。
95、起锅烧油，油热后把鳊鱼放入锅中，煎到底面发黄后，翻面把另一面也煎黄。
96、将大葱和青红椒都清洗干净，切成细丝，，准备一盆凉水，把切好的细丝放入凉水中浸泡。3、准备一个盘子，把多宝鱼放入盘中，上面放上一些姜片和葱段，水开上汽蒸8分钟左右。
97、做法步骤:
98、主料：鲤鱼1只约1斤
99、将花鲢清洗干净，分鱼头，沿着鱼骨把两片鱼肉片下来。
100、配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
101、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
102、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
103、就着锅中剩下的油，依次放入姜蒜，朝天椒，生抽，酒酿，再加适量水。煮开后可尝试味道，再调整。
104、方法步骤：
105、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
106、第一种做法：酸菜鱼。将整条鱼片成片，用盐、料酒、胡椒粉、生抽等抓拌均匀，腌制10分钟；下锅炒酸菜，炒出香味加水，下腌制好的鱼片，大火烧开，加调味品，酸菜鱼就做好了。
107、鳊鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗干净血水用刀在鱼的身上打上花刀，
108、另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
109、鱼是一种营养丰富的食材，也是很多家庭餐桌上的常客。家常做法可以选择清蒸、红烧、煎炸等方法。
110、【制作步骤】
111、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
112、清蒸鱼可以保留鱼的鲜嫩口感，加入姜葱蒸制更有风味；红烧鱼则口感鲜美，汁浓味厚，加入豆腐、木耳等配菜更加美味；煎炸鱼可以烤得外焦里嫩，搭配酸甜的调料更加开胃。家常做法可以根据个人口味和喜好进行创新和变化，让食材更加丰富多样。
113、黄豆芽掐根部，洗净备用。
114、豆瓣胭脂鱼
115、【所需食材】鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒等
116、鲤鱼处理干净备用。
117、鱼最好吃的方法就是清蒸，保持鱼本身的原汁原味，我每次买鱼回来都用葱姜水加上几片柠檬浸泡十多分钟后洗净再放入锅中蒸七八分钟左右，然后倒出盘中的水，放葱丝排在鱼上，烧热油分两三次浇鱼上，再淋入蒸鱼豉油这道鱼就做好了
118、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
119、铺在装水煮鱼的容器底部。
120、锅内倒油，倒入豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，下入鱼头和鱼骨一起熬煮，烧开后再煮上3到4分钟将鱼头鱼骨捞出，垫在碗底。
怎样做鱼好吃家常做法
121、将煮熟的鱼片捞出放在刚刚的菜上面，再把切好的蒜末、辣椒、花椒放在鱼片上，淋上热油。
122、将桂鱼开剖洗净，切去鱼头、鱼尾和前鳍，取出净肉。切成8厘米长、0．3厘米宽的丝。
123、豆瓣胭脂鱼的做法将活胭脂鱼摔杀，去鳞、鳃及肠脏，在鱼身两面均剞一字花刀，入沸水锅中焯出。锅底放油，下入猪肥瘦肉丁、熟青豆、酱花生仁煸炒后，依次下入葱末、姜末、蒜末、泡红碎椒末、郫县豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精盐、味精及适量清汤，放入胭脂鱼，改中小火煨烧，待汤汁烧至余1/3时，勾芡，淋明油，装盘即成。
124、/12鱼皮朝下，鱼肉朝上，先竖切，不要切断
125、将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟
126、锅烧热后放底油，姜片煸炒出香味。
127、鱼头、鱼尾、前绪放人绍酒、精盐、姜葱汁俺约15分钟。
128、鲤鱼1条
129、上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
130、二清炖鱼的做法：
131、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
132、调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克
133、配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
134、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
135、鲈鱼一条冲洗干净沥干水后，在两边鱼身各斜切几刀，用盐抹均匀鱼身，加姜丝，料酒腌制二十分钟至半小时。
136、鱼丝肉放人绍酒、精盐，味精、鸡蛋清抓匀上浆。将葱用开水悼一下，置砧板上，横放鱼丝2根，成“U”形，将冬笋、火腿，香菇、姜、韭白丝各一根，置“U”形中间，火腿丝在上（显出白中镶红）捆成柴把形，共32把。
137、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
138、放入肥肉炒一会。
139、时间到了以后，把蒸出来的水倒掉，往鱼的身上摆上青红椒丝和葱丝，再淋上一点蒸鱼豉油。
140、原汤中再加100克鸡汤，加胡椒面烧开，淋香油，浇在鱼身上即成，另备香菜、毛姜醋蘸着食。
141、锅中加入少量的盐增加菜的底味，把各种配菜放进去烫熟，捞出放在刚刚的鱼骨上面。 7、开大火再次煮开，把鱼一片一片放下去，用铲子轻轻推动，煮到鱼肉变色。
142、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
143、在鱼身上划刀，两面相同。
144、调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
145、做法菜系：家常菜谱
146、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
147、将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
148、下面以水煮鱼为例，说明做
149、/12再横切，切出井字花
150、剔除鱼肉身上的排刺，再把鱼头劈开，将鱼骨剁成小块。
怎样做鱼好吃家常做法
151、同时，可以搭配一些蔬菜或者配菜，如西兰花、土豆泥等，使整个菜品更加丰富多样。
152、锅中倒油，大火烧热后下入小黄鱼，等小黄鱼炸定型后翻面，炸到表面金黄就可以捞出来了。
153、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。
154、切点生姜和大蒜，放入已剁好并装盘的泡椒中，准备点香菜和葱花。
155、将鸽子鱼去鳃、鳞及肠脏，清洗，在鱼身双面均剞一字刀花，入五六成热的锅中中炸至挺身，捞起来控油补水。
156、将菜油烧至5成热，下人柴把鱼滑溜，出锅沥油。锅内留油25克，再倒人柴把鱼丝，加鸡汤、昧精、芝麻油、蒜汁颠匀，用湿淀粉调稀勾荧出锅，在盘中整齐摆好作为鱼身。将陀好的鱼头、尾、鳍洼荧过油后，人盘装配成整鱼秽彻鱼头上议樱桃作眼睛，两侧配以香菜，即成。
157、主料：大黄鱼300克，
158、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
159、蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟
160、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
161、具体做法如下：将龙利鱼清理干净，放入盘中，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！接着将姜、蒜、小米椒剁碎、小葱切成葱花备用！起锅加油烧热，将龙利鱼煎至两面焦黄，再盛出备用，锅内留底油，放入姜末、蒜末、小米椒碎小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后放入龙利鱼，然后盖上锅盖，焖煮5分钟，焖好后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！