如何做辣椒油
1、、辣椒与花椒的比例为2：1，把锅烧热（冒烟）后倒进油，放一勺豆瓣酱，用勺不停地搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻。
2、在炸油前，我们要准备好炝锅用的调料。我们需要切点姜片，然后再来点蒜片，取半个洋葱纵切成条，接着再准备上一些花椒，香叶，桂皮，八角这类香料，最后再来几根香菜。
3、倒入混合好的辣椒粉，炒香。5、然后加入生抽，小火煮沸后关火。
4、期间锅铲不停地翻炒，干辣椒颜色由浅变深，辣椒的香气出来以后，就好了。
5、辣椒150克
6、先将新一代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候。
7、在锅中淋入几大勺花生油烧热。
8、第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。
9、第一步：干红辣椒，我们选择的是干红辣椒，把干红辣椒用湿布擦干净，放到料理机中打成有颗粒状的辣椒碎，做辣椒油有颗粒状更好吃。
10、3.下八角花椒炸香后捞出。
11、首先把洋葱切成丝，大葱切成段，姜切成片备用；将辣椒粉和秦椒粉放入容器中，放入一勺白糖和一勺白酒，再加入适量的油，搅拌均匀，使其没有干辣椒粉，放置一旁备用；
12、用最小火慢炸，大约需要20分钟左右，随着温度的升高，锅里面的蔬菜和香料，会慢慢地被炸成焦黄色，没有了利用价值，等差不多的时候，即可关火，用筷子挑出残渣，控干油扔掉，注意高温，小心被烫伤。
13、把辣椒用润湿的毛巾擦掉灰尘，放锅里小火慢焙，直到辣椒比较香脆
14、自制辣椒油的做法步骤
15、在泼过油后，我们最后再加一勺十三香进去，将辣椒油搅拌均匀。
16、把辣椒油放在油锅旁边，打开抽油烟机，淋入热油要分三次进行，第一次浇入两勺，搅动一下，静置二十秒钟，第二次再舀入两勺，静置一分钟左右，第三次倒入剩余的部分，辣椒油的香味也随之而来。
17、起锅烧油，油热后，放入葱，姜，香菜，洋葱，花椒，八角，桂皮，香叶，炸至金黄捞出。
18、根据辣椒颗粒的大小，辣椒油泼出香味也不同，辣椒的颗粒要均匀，再撒些花椒油，放几勺盐，美味不言而喻。
19、第五步：把烧热的花生油分次倒入搅拌好的辣椒粉中，边倒边搅拌。
20、平底锅刷一层油，开小火，把干辣椒放进去炒。
21、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
22、食材准备
23、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
24、按照以上的3步来做辣椒油，保证做出来的辣椒油又香又辣，并且色泽红亮，做法是不是别简单呢？喜欢吃辣的朋友可以一起学起来，做好的辣椒油，不管是用来下面条还是吃火锅都是绝配，而且十分美味哦
25、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
26、两种辣椒面放一起，搅拌一下
27、起锅烧油，油要多倒一些，根据辣椒面的数量，大约需要900克左右，等油温4成热的时候，依次下入姜片、八角、香叶、桂皮和花椒，接着在放入香菜、洋葱和大葱。
28、第3步：取一个大一点的耐热容器，倒入三分之一的辣椒面，然后饭一点盐和白芝麻，接着倒入三分之一的180℃热油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油，此时的油温大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去，此时的香辣味已经全部激发出来，搅拌均匀，辣椒红油也就出来了。
29、辣椒、油、香料的比例，大概的比例是干辣椒20%。油料快百分之80。香料的比例比较少，大概在0.8%。
30、1.取适量辣椒面放入碟中。
如何做辣椒油
31、首先我们需要准备好辣椒，在盘中倒入100克粗辣椒面，100克细辣椒面，再向里面加两勺盐，一勺白胡椒粉，用勺子给它搅拌均匀。然后往里面倒入适量凉油，一边倒油一边用勺子搅拌辣椒面。我们要先把辣椒面给打湿，这样能防止在炸辣椒面的时候把辣椒面炸糊。让盘子里的辣椒面看起来有稍微潮湿一点的感觉就可以了，先把辣椒面放一旁备用，我们准备炸油。
32、辣椒打粉，里面加上调料一起打粉，比如花椒，桂皮，八角等大料。再加入姜粉，充分混合，热锅烧油，表面冒烟后关火，把油倒入辣椒粉里面，快速搅拌，香辣辣椒油就做好了。
33、步骤1/5
34、第六步：要注意每一次浇入辣椒粉中的热油都会往上噗，用的厨具一定要稍微大一些才可以，如果用的碗小了，油就会噗出碗外面。
35、准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量
36、把植物油烧热至泡沫消失
37、第三步：然后再把干辣椒中加入少许五香粉，盐，1勺醋，白酒少许搅拌均匀。加醋和白酒不但可以使辣椒油保存时间长还可以增香。
38、加上芝麻和花生碎，搅拌到一起
39、熟芝麻适量
40、制作步骤：
41、我们拿出前面准备好的辣椒面按，往浸湿的辣椒面里加上一勺白芝麻，调色增香。分次倒入刚才炸好的葱油，倒油的时候千万不要一次倒完，最好分三到四次倒入，一边倒一边搅拌，让辣椒面和葱油可以有充分的时间交融，这样炸出来的辣椒油才够香。
42、大蒜捣成泥。
43、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，再把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
44、碗中加入粗细辣椒面比例1:1，加入适量的白芝麻。
45、2.油锅烧热。
46、盘中放入辣椒粉、五香粉、十三香、芝麻、盐混合均匀。3、锅内倒入食用油，小火加热至五成。
47、碗中加入少许的凉油搅拌均匀。
48、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。
49、锅中烧热一大碗油。
50、用料：辣椒1斤、姜适量、蒜适量、油500g、料酒1勺、盐1勺
51、准备食材：花生油100克、辣椒粉40克、五香粉5克、盐1茶匙、十三香2克、生抽1小碗、熟芝麻10克。
52、材料：辣椒粉40克，秦椒粉20克，菜籽油300克，白芝麻1小把，洋葱30克，大葱30克，姜10克，花椒适量，大料2个，白糖一小勺，白酒一小勺。
53、将锅中所有的配料给炸干，炸到变色，然后我们就可以用漏勺把配料都给捞出来了。
54、放一部分芝麻在辣椒末里
55、烹饪步骤：
56、辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精
57、第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。
58、葱切段，姜切片，洋葱切块，香菜切段，备用。
59、锅烧热，加入食用油（油要稍微多一些），在抓几粒花椒放入热油中炸出香味，关火。
60、在制作辣椒油的时候和二荆条一起使用，这样可以让辣椒油闻起来更加的香，更加的美味，更加的辣。如果家里有条件，最好选用整颗的辣椒进行炒制，再把它搅成沫，这样制作出来的辣椒十分的香。在外不太方便的时候，我就用辣椒末去制作辣椒油，味道还是有一定的差别。在老家的时候工具齐全，就用自己种的的辣椒筛成干进行使用，用干辣椒制作出的辣椒油飘香十里，恨不得立马尝一口。
如何做辣椒油
61、把辣椒用料理机打成辣椒末
62、一、食材：
63、先把准备好的花椒、八角、香叶这些香料都放碗里搁点高度白酒浸湿，这一步是为了后面炸的的时候香料不会炸糊，另外也能让料的香味充分发挥。
64、舀入半勺食盐，搅拌均匀，按照这个方式炸的辣椒油，颜色又红又亮，蔬菜的清香，大料的香味，辣椒味和芝麻香，味道混合在一起，不好吃才怪，美味不言而喻，凉拌菜
65、准备材料：辣椒适量、芝麻三勺、花生小半碗、食用油1碗、盐1勺、大葱半棵、八角5个、香叶适量、花椒适量
66、二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克
67、细辣椒面和粗辣椒面各一些倒入碗中，加入适量的盐。
68、材料：芝麻适量，干辣椒30克，蒜3瓣，十三香，花椒粉，孜然粉，菜籽油，生抽适量、姜2片。
69、准备好八角、香叶、花椒等香料。
70、您好，很高兴回答您的问题，辣椒油怎么做，下面给大家分享下做法，简单易学，做出来的辣椒油香辣爽口。
71、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
72、辣椒油正宗做法如下
73、辣椒切末。
74、希望我的回答可以帮助到您！