大里脊肉做法
1、竖切条。条状跟筷子粗的一头粗细一般。
2、切完的里脊条，用蛋清、姜丝、白胡椒粉、盐腌制片刻。
3、虽然大排和里脊肉都是从猪背脊肉部位获得的肉块，但它们在形状、骨头与否以及适合的烹饪方式上有所不同。
4、炸到定型以后捞出。这时候调小火。复炸一次，不要太久，炸到金黄色捞出。
5、里脊肉摆在盘中，用番茄酱汁浇到里脊肉上即可。
6、将煎好的肉片放入锅中，翻炒均匀，使肉片均匀地裹上酱汁。
7、拿一个保鲜袋套在一个大碗上，一层肉一层腌料的方式上腌料。
8、装盘，撒上葱花即可。
9、步骤2、将准备好的香菜摘洗干净之后备用。将鸡蛋倒入碗中，并且加入面粉，淀粉以及适量的清水，调成鸡蛋糊备用。将准备好的里脊肉冲洗干净，去掉里面的筋。将里脊肉切成1厘米厚的块状。用刀背将里脊肉拍松之后，切成薄片状备用。
10、而里脊肉是指猪背脊肉部位的另一部分，是不带骨的猪肉块。里脊肉质嫩滑，通常被认为是猪肉中最嫩的部位之一，适合快炒、炸、烧烤等烹饪方式。
11、-酱油适量
12、煎好的猪排放在好看的盘子上，加上蔬菜装饰一下即可。
13、希望这个做法对你有帮助！
14、调料：花生油50克，盐3克，料酒25克，酱油25克，葱段10克，姜片10克，桂皮5克，八角2个，清汤500克，味精3克，胡椒粉1克，水淀粉25克，芝麻油10克。
15、葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用
16、半个小时后将麻油和淀粉放入碗中，用手搅拌均匀放入冰箱中腌制。
17、金华火腿25克，香菜50克，鸡蛋75克，面包屑100克，小麦面粉50克，猪油100克，料酒50克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，淀粉33克，香油10克，鸡蛋清100克。
18、将肉片倒出，锅中留少许底油，放入生姜和大葱炒香，加入适量酱油、糖、盐、水淀粉，煮至汁浓即可。
19、制作步骤：
20、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
21、步骤10
22、步骤3、将切好的里脊肉片放入一个大小合适的容器之中。在容器之中，加入胡椒粉，葱姜酒汁，食用盐，味精，糖。搅拌均匀之后，把里脊肉片腌制一下。腌制完成之后，用筷子将里脊肉放在鸡蛋糊中，让里脊肉片均匀地裹上鸡蛋糊中。这里需要让肉皮的两面都裹上。
23、买回来的猪肉洗干净，用刀切成一片片的猪排形状，厚度要适中，太薄或太厚都不好，放在一个碗里。
24、-水淀粉适量
25、软炸里脊
26、猪里脊肉切成薄片，每片约0.5-1厘米厚。
27、-盐适量
28、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
29、准备水淀粉。
30、锅中倒入油烧热，烧到8成热时把里脊条放漏斗中下油锅里炸。
大里脊肉做法
31、大排肌肉是里脊肉，大排肌肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
32、将生姜切成姜丝、蒜头切片、香葱切段。
33、具体做法如下：里脊肉洗净、切适当大小的条，加入少许的盐和淀粉抓匀，打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊），锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用，炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末，加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^先各少放点，试下味道，缺什么就添什么），最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可！
34、里脊肉切成2-3毫米薄片。
35、-生姜适量
36、用料：猪大腿肉或里脊肉500g，黑胡椒调味料，盐，糖，生抽,老抽，烧烤汁，蜜糖。
37、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
38、里脊肉250克，生菜一颗。油2勺，生抽2勺，排骨酱（蚝油）2勺，柠檬半个，黑胡椒碎少许，孜然粉少许。
39、-鸡蛋清1个
40、大排是指猪背脊肉部位的一部分，通常是从猪背部剁下的带有骨头的肉块。它的肉质鲜嫩多汁，适合烧烤、炖煮等烹饪方式。
41、-糖适量
42、加2勺生抽。加上黑胡椒粉和孜然粉。
43、-料酒适量
44、里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
45、再腌制半个小时，里脊肉就腌制好了，调料的味道都浸入了肉中。
46、主料：牛肋条肉1000克。
47、另外拿一只碗调腌料，1勺～2勺黑胡椒调味料，一点点盐，2茶匙白糖，1勺生抽，1勺烧烤汁，1勺老抽，2勺蜜糖。
48、锅中倒入适量花生油，烧至六成热，放入腌制好的肉片，煎至两面金黄熟透。
49、腌制好裹上干淀粉备用。把多余的干淀粉抖掉。
50、热平底锅，放入牛油或橄榄油，油热后，把腌制好的猪排放进锅里煎，一面煎到看见肉慢慢熟上来，翻面煎1～2分钟至熟。
51、-生粉适量
52、上好腌料的肉，保鲜袋打个结用力摇，使肉可以更好的入味，放进冰箱腌制2个小时以上，最好腌一晚上。
53、准备食材。大里脊肉、鸡蛋、黄瓜与调味品。
54、把姜、蒜和葱放入装有里脊肉片的碗中，并在碗中倒入料酒、盐和酱油，用手搅拌均匀，放入冰箱腌制。
55、是的。里脊肉主要指的是脊骨下面跟大排骨所连接的瘦肉，将大排去掉骨头之后，就是里脊肉了里脊肉腌过之后鲜嫩多汁
56、准备食材如下：猪里脊肉250克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐2克，酱油10克，姜2片，料酒10克
57、生姜和大葱洗净，切成丝备用。
58、步骤4、起锅，在锅中加入适量的猪油。等油烧热之后，将里脊肉片放入锅中炸酥。炸好之后，将里脊肉片摊放在平面上。将鸡蛋的蛋清打入碗中，打发起泡。在蛋清中，加入适量的干淀粉，调成雪花糊备用。将每一片里脊肉片上均匀地抹上雪花糊。
59、NO.2糖醋里脊
60、具体做法如下：将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条，将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟，中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆，将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀，锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出，油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可！
大里脊肉做法
61、将买回来的里脊肉洗干净，用刀背轻轻的敲击里脊肉，然后切成片装备用。
62、小里脊相对于大里脊要好一些，小里脊没有筋膜包裹，肉质更嫩，总体上来说是猪身上最细嫩的一块肉，并且是纯瘦肉，脂肪含量很少，更合适合煲汤，而大里脊比较适合炒菜。
63、-花生油适量
64、红椒、青椒
65、1、雪花牛肉或牛里脊肉都比较嫩适合家有宝宝食用。2、先将牛肉切细丝，放入少许盐、糖、料酒、生抽、红薯淀粉抓匀腌制。3、将所有素菜切丝备用。4、锅内油烧热切入葱段爆炒倒入腌制牛肉丝翻炒，然后将素菜放入一起翻炒，因为牛肉腌制有咸味可根据自己放盐与否，加入少量生抽翻炒即可出锅。
66、另起一锅，锅中放入番茄酱、水、白砂糖煮开2分钟后勾芡出锅。
67、加黑胡椒调味料。
68、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
69、雪花里脊肉500克。
70、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上
71、NO.3鱼香肉丝
72、放在碗里，加2勺排骨酱，也可以换成叉烧酱或蚝油。
73、猪大排是里脊肉和背脊肉相连的地方,这里也被称之为肉排。大排以肉片为主,但带着排骨,适合油炸。与猪大排对应的是猪小排,猪小排又名猪肋排,是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。
74、以下是大肉片的做法：
75、步骤1、首先，我们将应该要准备好的东西都准备好。将准备好的大葱摘洗干净之后，放入干净的碗中。将准备好的生姜削皮，清洗干净之后，也放入这个碗中。在碗中加入适量的料酒，并且用合适的工具捣成葱姜酒汁备用。将准备好的火腿切成片状备用。
76、-大葱适量
77、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用
78、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可
79、准备食材如下：猪里脊肉300克，冬笋80克，黑木耳3朵，鸡蛋清1个，食盐3克，酱油15克，姜2片，蒜6瓣，料酒10克，米醋20克，淀粉15克，小葱2棵，泡红椒10克，白糖25克，植物油50克
80、雪花牛肉
81、步骤5、抹上之后，在表面放上火腿片和香菜叶。再次起锅，在锅中放入适量的猪油。等猪油烧到五成热之后，将处理好的里脊肉片放入锅中炸。里脊肉片炸成金黄色之后，将其从锅中捞出，装入盘中。最后在盘中加入香菜，淋上香油，就可以开始享用这道美食了。
82、准备食材如下：猪里脊肉300克，青豆30克，面粉3大勺，鸡蛋1个，色拉油1小勺，食盐5克，鸡精2克，水淀粉适量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2汤匙，白醋1汤匙，白糖1汤匙，米酒适量，植物油适量
83、加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸
84、-猪里脊肉250克
85、里脊肉洗干净控水，切成四方块。肉的一侧放一根筷子，横切片，底部不要切断。
86、小白蘑菇
87、猪肉片加入料酒、鸡蛋清、盐、生粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
88、烹制方法：
89、大排和里脊肉是两种不同的猪肉部位。
90、里脊肉切大薄片，加入淀粉及鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精拌匀，入油锅中炸熟捞出。
大里脊肉做法
91、选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
92、配料：熟芝麻15克，青蒜苗25克。
93、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
94、炒锅中下莴笋片，放盐，加肉汤烩片刻，倒入肉片，勾芡即可。