锅包肉肉片家常做法
1、转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。
2、最好选用土豆淀粉，这样炸出来更加焦酥。
3、将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝
4、将肉切成刀背薄厚的片。
5、将猪后臀肉洗净，放入速冻箱内冻硬，用刨片机刨成0.3厘米厚、8厘米长的片。
6、加入蒜末，煸炒出香味。
7、食材用料:牛肉350克，糖30克，醋30克，生抽少许，老抽少许，姜少许，油200克，盐适量，淀粉30克，料酒适量，芝麻油一勺
8、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
9、转小火，所有炸好的肉片都倒入锅中复炸一次（2分钟左右），捞出沥干待用。
10、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
11、猪里脊肉一块改刀切成薄片，在家吃切成薄片就行了，在饭店做的话切多大的肉片也是有讲究的。放一点盐，放点料酒用手抓一抓搅拌均匀，让里脊肉充分吸收食盐和料酒，只有里脊肉味入透了，才好吃。抓揉一会后，放在一旁腌上10来分钟，时间再长点更入味。
12、肉片放入淀粉糊里搅拌均匀，加入盐胡椒粉料酒。浆5分钟。
13、起锅烧油，油五成热时，一片一片肉片下入油锅中，小火慢炸3分钟（这一步我分了几次慢慢炸，以免炸糊）。
14、锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
15、开大火快速翻炒，15秒后捞出控油。
16、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
17、锅包肉横切好。因为锅包肉是切成肉片，而切肉片则是横切好。肉类都是有纹理的，切的时候顺着纹理切就是竖切，逆着纹理就是横切了，横切猪肉会切断它的粗纤维，吃起来口感松软易咀。
18、准备猪里脊肉一块，把上面白色的筋膜去掉，再把里脊肉切成3毫米左右的薄片，不要切得太薄，不然上浆的时候容易破碎，切好以后，用清水多抓洗两遍，把上面的血水洗干净，把肉片捞出来挤干水分备用。
19、胡萝卜1/4个
20、·一品鲜酱油，醋，白糖，盐葱姜蒜，调成汁，锅里留底油放入汁，放入肉坯翻炒几下就行，放入香菜
21、炸致肉片变黄捞出来，再次加热油锅，待油锅冒泡，放入肉片，翻面即出。
22、葱、姜、胡萝卜切丝,蒜、香菜切沫,调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁.
23、·控油，都炸完，在炸一边
24、步骤1/6
25、葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。
26、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
27、猪里脊肉200克
28、步骤2/6
29、里脊肉切成五毫米的肉片，放入一点五香粉和盐(自己舔一下嘿嘿，因为咸了像溜肉段了)，放入冰箱(以便更入味)。
30、猪里脊肉300g，鸡蛋1个，姜1块，蒜3瓣，大葱1根，生抽10g，白糖10g，料酒，香油，土豆淀粉70g。
锅包肉肉片家常做法
31、玉米淀粉适量
32、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。
33、让里脊肉片完全粘上淀粉糊.
34、将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
35、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
36、工具/原料
37、准备好食材里脊肉香菜胡萝卜姜调料：白醋糖盐淀粉
38、料酒一勺
39、锅中放入油，大火烧热，放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色。
40、锅里宽油烧热，筷子下去泡细密的泡泡就行，一片片的放肉下去炸，炸到定型变色后捞出。全部炸完后，开大火油温升上来之后放肉片进去复炸1-2分钟！捞出备用
41、猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片,用刀背拍打肉片,将肉片放入少许盐、料酒腌制入味.
42、加两勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均匀。
43、里脊肉500克、土豆淀粉、200克、醋精、炒菜的手勺多半勺、糖要比醋精多一点，这个一点差不多就可以，稍甜的就加糖，稍酸的就少加糖、葱姜蒜、香菜
44、小麦淀粉2大勺，5大勺水搅拌沉淀半小时，然后把上面的水
45、淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。
46、猪肉里脊洗净，切薄片，加入盐，料酒，鸡蛋清，淀粉拌匀。
47、葱姜蒜切丝
48、白糖半勺
49、步骤3炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入配料炒均即可。
50、答案，锅包肉的主要的食材是里猪的脊肉。辅料有玉米淀粉。食用油。还需要调味料，有黄豆酱油，食用醋。白糖，番茄酱还有食盐。
51、炸肉片的时候，第一遍，油温是关键，一定要小火控制在五成热，炸至定型，然后转大火将肉片复炸，炸透，炸脆，这样做出的锅包肉才好吃，外脆里嫩。
52、碗中放入淀粉100g水70g搅匀备用
53、具体烹饪步骤
54、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
55、用碗盛出待用。
56、切成丁：将肉片放在一个稳定的案板上，用刀沿着肌肉方向从肉片中间切开，然后再把肉片横向切成细条，最后把细条沿着纵向切开即可。
57、新鲜的猪里脊肉清理干净，然后再用刀拍打几下，去除肉里面的筋，使得猪里脊的肉质不要那么柴。吃进嘴里的猪里脊可以说让其味道更好。而猪里脊的切法也很有讲究，需要用刀切成大片，肉块不需要太大，片状的猪里脊裹上面粉倒进油锅里，那种味道可以说让你吃了一口还想再吃另外一口。这也是锅包肉的美味所在。
58、用土豆淀粉调成浓的淀粉糊,把肉片放在淀粉糊中裹匀.
59、起锅烧油，油五成热时，下青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝翻炒断生。
60、翻拌均匀。
锅包肉肉片家常做法
61、锅中留少许底油，倒入胡萝卜丝翻炒至变软。
62、用水淀粉及少许色拉油调成稠糊
63、步骤2炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，捞出。
64、牛肉洗干净后纵向切成薄片。
65、里脊肉切丝用蛋白米酒和淀粉拌勻，静置30分钟。
66、锅中放入适量油，烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火，煎炸大约半分钟。
67、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。
68、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味
69、盐一小勺
70、原料：猪连皮后臀肉300克，生菜叶100克。调料：精盐5克，味精、芥末油各10克，生抽、陈醋、料酒各20克，白糖25克，蒜末、老干妈豆豉、葱花各15克，红油、葱段、姜块各30克。
71、切成薄片。
72、白醋适量
73、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
74、沾上干淀粉，放入五成热的油锅炸。
75、下面把肉片腌制一下
76、碗中放入土豆淀粉50克，再放入剩余半个鸡蛋，搅拌均匀，再分次加入适量的清水，调成能够拉丝的流动面糊，再淋入一些植物油拌匀，植物油能使炸出来的锅包肉更加酥脆。
77、·牛肉切成片，面粉，淀粉，水，调成面糊，放入肉片
78、加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。
79、新鲜猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
80、小窍门&温馨提示
81、里脊肉切片（厚度2.5mm左右）放入淀粉碗中.
82、中火炸肉片,炸熟后捞出.第二遍大火炸,把肉片炸酥就行,时间不能太长.
83、碗中放入番茄酱20克，白糖20克，白醋15克，食盐2克，搅拌至白糖全部融化，再加入少许清水拌匀备用。
84、猪肉切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。
85、捞出沥干油。
86、所有肉都炸好后，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复炸一次。
87、将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。
88、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
89、好了，一道酸甜脆口的锅包肉就做好了。
90、准备大葱一段，去除硬芯以后切成细丝。
锅包肉肉片家常做法
91、给里脊肉片裹浆的时候，一定要用淀粉糊，不要用面粉糊，淀粉分为很多种，土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、地瓜淀粉，使用玉米淀粉效果更佳，挂糊效果更好。
92、食材：里脊肉300g、土豆淀粉、胡萝卜丝、葱丝、香菜梗、姜蒜少许
93、锅内烧油，油温升至6成热时，把上好浆的肉片依次放入锅中，这样能防止肉片粘在一起，肉片遇热后会逐渐漂浮在油面上，保持小火大约炸2分钟，肉片非常酥脆，呈金黄色时捞出来控油。
94、方法/步骤分步阅读
95、清水适量
96、辅料：大葱、生姜、鸡蛋、淀粉、土豆淀粉
97、锅里放入小半碗白醋，同等量白糖，大火烧开，不停搅拌，到粘稠即可。
98、所有材料清洗干净。
99、胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。
100、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
101、然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅
102、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。
103、下面开始炸肉片
104、牛里脊肉300克，淀粉1小匙，米酒1小匙，蛋白0.5只，生抽1大匙，香油1小匙，老醋1大匙，水2大匙，黃砂糖1大匙，盐1小匙
105、肉片加入面糊中，搅拌均匀，使每片肉片上都裹上面糊，挂上浆。
106、首先把猪里脊洗净切片，放入鸡蛋清1个以及淀粉拌匀。
107、红薯粉100克，鸡蛋一个
108、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
109、酱汁：3勺白糖+3勺白米醋+大半勺勺酱油+少许盐+少许鸡精搅匀备用
110、土豆淀粉用水泡透，大约需要半小时，倒去上边的清水备用
111、原料：猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
112、将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。
113、最后炒糖汁的时候，要多放点糖，醋的用量可以根据自己的口味酌情增减，下入炸好的里脊肉片，要大火快速炒，能最大程度保持肉片的脆度。
114、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,
115、切成薄片：将肉片放在一个稳定的案板上，用刀沿着肌肉方向从肉片中间切开，然后再用刀把肉片垂直切成薄片，要求切片的厚度保持均匀。
116、牛肉适量
117、将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
118、第一步：
119、用温水泡半个小时，多冲几遍，把血末冲掉，凉干备用
120、把炸好的肉放入碗中
锅包肉肉片家常做法
121、番茄酱+糖+醋+盐调成一碗汁。
122、生姜1小块
123、猪里脊肉(适量)
124、下面开始调料汁
125、里脊肉200克，土豆淀粉100克，白糖50克，米醋50ml，植物油600ml，料酒5ml，盐2克，葱姜蒜各5克，红萝卜，香菜各10克
126、方法/步骤
127、材料：猪肉里脊300克，大葱1段，蒜3瓣，香菜3根，鸡蛋清1年，白糖15克，醋10克，生抽10克，盐，香油，淀粉，料酒
128、倒入碗中一点醋精和醋，白糖，五香粉，一点点点酱油。(自己尝一下)。
129、把牛肉切成丝，用料酒、盐、生抽老抽腌一下
130、将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，胡萝卜、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。
131、瘦肉切成大片，用料酒和胡椒粉抓匀腌10分钟。
132、下面开始准备食材
133、放入肉片，炒好的胡萝卜丝，香葱。肉片要均匀的裹上糖醋汁。
134、加入葱段，翻拌均匀。
135、接着在碗中放入盐半勺、白糖15g，白醋15g，生抽15g，香油5g，拌匀调成糖醋汁。
136、食材：猪里脊肉
137、锅里留底油,放入两次炸酥的肉片,翻炒一下,倒入调好的汤汁,迅速翻炒就出锅.
138、香葱1根
139、倒入调好的汁翻炒均匀，加入之前炒好的青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝。
140、所需食材：猪里脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、酱油1勺、水淀粉1勺、色拉油适量。
141、生抽适量
142、调料：食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
143、瘦肉300克，番茄酱25克，糖25克，醋25克，盐2克，料酒10克，姜适量，青椒一个，红辣椒一个，大蒜梗一小段，胡椒粉适量，葱适量
144、炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
145、准备好红薯粉。
146、把肉片倒入脆皮糊中抓拌均匀备用。
147、胡萝卜丝适量
148、开始冒泡时，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后，加少量盐调味，盛出装盘。
149、撒入少许香葱末或香菜末即可上桌。
150、加少许水，调成面糊，成可以流动状。
锅包肉肉片家常做法
151、再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
152、倒入肉片大火快速挂汁出锅。
153、把冰箱中的肉拿出放淀粉，就像穿一层薄薄的衣服哈哈。
154、淀粉放入蛋清和少许水调成糊状，太稀不好。
155、所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。
156、切成方块：将肉片放在一个稳定的案板上，先把肉片切成薄片，然后再把薄片沿着肌肉方向切开，把肉片切成方块。
157、起锅装盘。
158、克、料酒10克
159、锅包肉的做法：
160、花生油适量
161、锅内留少许底油，放入葱姜丝翻炒几下，炒出香味以后，把调好的碗料倒入锅中，再勾入一点水淀粉，把料汁调成粘稠状，倒入炸好的肉片快速翻炒几下，让料汁均匀裹在肉片上面，即可装盘上桌。
162、好了，酸甜可口，香香脆脆的锅包肉出锅了。
163、肉变硬爽挺实，捞出控油。
164、·放入油锅炸硬
165、/3分步阅读
166、土豆淀粉100g、通脊肉300克、大葱一点点、蒜2瓣、白糖2勺、白醋2勺、蚝油1勺、生抽1勺、水淀粉3勺
167、食材清单：里脊肉200g左右、香葱少许、盐半勺、白糖适量、白醋适量、白胡椒粉一勺、料酒2勺、胡萝卜1/4、小麦淀粉适量
168、准备生姜一块，同样切成细丝。
169、糖和醋的比例不受限制，可以根据自己的口味来调。
170、里脊肉里＋小勺盐+1勺油+3大勺土豆淀粉+3勺水，先抓匀。再继续＋2勺土豆淀粉+2勺水，差不多呈浓稠酸奶状，肉片都包裹均匀，拿起来不滴落就行！（分次抓会更均匀一点）
171、锅包肉的做法
172、用料:猪肉500克、葱10克、香菜15克、姜10克、淀粉20克、番茄沙司
173、选中东北纯土豆淀粉。
174、准备好一碗清水，加入少许油。
175、磕入一个鸡蛋。
176、准备一块新鲜的牛肉
177、下面开始调脆皮糊
178、淀粉适量
179、烹饪步骤
180、下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。
锅包肉肉片家常做法
181、最后一步
182、锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。
183、准备好里脊肉。
184、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
185、锅包肉(牛肉)的用料牛子盖500克淀粉300克油半锅多香菜段20克料酒适量米醋适量姜丝5克白糖适量盐适量胡萝卜丝5克葱丝5克蛋清1个酱油适量锅包肉(牛肉)的做法步骤步骤1将精牛肉切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）
186、more
187、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
188、第二步：
189、盆中加入一勺食盐，少量料酒去腥，把料汁全部打入肉片里面，肉片变得非常黏手的时候，打入半个鸡蛋清，让鸡蛋清均匀裹在肉片上面，再抓入一小把淀粉继续拌匀，蛋清和淀粉都能锁住肉片中的水分，使肉片吃起来更加的滑嫩。
190、蚝油适量
191、下面开始烹饪
192、生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量
193、把香菜切段，葱姜切丝，蒜切片。
194、里脊肉洗干净，切稍微厚一点的片，放碗里＋半勺小苏打+少许水，抓匀静置3分钟后洗干净，捏干水分；准备点胡萝卜、大葱切丝，香菜只留梗不要叶子，姜蒜少许。
195、锅中留油，下入炸好的肉片。
196、开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽。
197、最后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，装盘。
198、食材清单
199、锅包肉的肉片切法有很多种，但是主要有以下几种：
200、起锅倒油，加热到七成熟。
201、将炸地的肉装在碗中。
202、锅包肉的做法步骤
203、锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。
204、大蒜4瓣
205、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
206、姜、红辣椒、青椒、大蒜梗、葱都切成丝。
207、锅里少油，爆香姜蒜后倒入酱汁烧到冒大泡泡，再倒入肉片和蔬菜丝，翻炒1-2均匀即可！！出锅，开吃~
208、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
209、再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。
210、将大葱切末，姜切丝，香菜切段。