猪肉里脊正宗做法
1、-料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精适量
2、选择全瘦的猪通脊肉，把猪肉清洗干净，剔除表面的筋膜，切成稍微厚一点的小片状。
3、放入番茄酱，再放入白糖、盐，烹入柠檬汁；
4、调料：白砂糖50克、淀粉（玉米）25克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、猪油（炼制）25克。
5、辅料：鸡蛋1个，盐2茶匙，白糖1茶匙，番茄酱2汤匙，清水适量，葱1段，姜适量，白醋少许，食用油适量，淀粉20g
6、大蒜3瓣
7、做法步骤
8、菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁；然后撒上花椒面
9、里脊肉切薄厚片➕姜丝➕料酒1勺➕少许盐抓均匀腌制
10、所需材料：
11、一般情况里脊肉是不带皮的纯瘦肉。
12、猪里脊肉400克
13、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒
14、料酒1小勺
15、用料主料
16、辅料：生菜（团叶）100克。
17、炸至肉片表面金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出；
18、那就给你介绍一道水煮肉片
19、装盘出锅即可。
20、里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片；
21、加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片
22、锅中留少许油，加入调料汁煮开,加入葱姜丝,胡萝丝,香菜再放入里脊肉片,翻炒均匀即可.
23、-猪肉250克
24、调个料汁:番茄酱2勺➕白醋1勺➕白糖1勺➕少许盐清水2勺混合均匀
25、花椒1小把
26、炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香，放入炸好的肉片快速翻炒几下；
27、将炒好的白菜放在碗底里
28、里脊肉不带皮，纯瘦肉。
29、盐一小勺、黑胡椒一小勺、蛋清一个、红薯淀粉一小勺，加入蛋清，用盐、黑胡椒、蛋清拌匀腌渍20分钟，再拌入淀粉，拌匀净置备
30、锅内油烧热，放入姜片，蒜片炒香，加入肉片，推散肉松，等30秒左右再翻炒，最后加入青椒和大葱，味道不够，可以加少许盐调味。
猪肉里脊正宗做法
31、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味
32、用料:大青椒一个，姜一片，瘦肉250克，蒜一瓣，老抽一勺，生抽一`勺，料酒一勺，蚝油一勺，大葱半根，黑胡椒适量，橄榄油一勺，淀粉2勺。
33、酱油1勺
34、炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中；
35、猪里脊肉250克、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜、土豆淀粉200克
36、热锅冷油，将葱姜八角爆香，放入豆芽白菜，爆炒一下提味
37、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀（要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键，肉内加入少许油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆）
38、猪里脊肉洗净，切成长约4cm，厚约1cm的长条状。
39、-红椒1个
40、锅中油温7成热依次放入肉片,中小火炸3-4分钟至定型捞出，加热油温再复炸一次1分钟，变酥脆捞出
41、鸡蛋清20克
42、直至煸炒出红油
43、先腌肉片，将里脊肉体现放冰箱冷冻一下变硬利于切片，横切成薄片越薄越好
44、制作步骤：
45、最后可以根据自己的口味加入一些辣椒油增加香味。
46、辣椒粉1勺
47、骨头汤一碗，黄豆芽100克、白菜叶5片、小葱2根、姜片、干辣椒粒花椒一小勺、八角1个
48、西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止；
49、拉肉丝：油热后，倒入肉，用筷子快速划开，变色后成出备用。
50、大白菜洗净撕小块
51、主料：里脊肉一块，豆芽150g、豆腐皮1张、海带50g、大葱1根，大蒜1头，小葱1颗，生姜2片、淀粉适量、蛋清1个
52、肉切片，将老抽，生抽，蚝油，料酒，黑胡椒，淀粉，橄榄油将肉拌匀。
53、土豆淀粉+适量清水拌匀，静置半小时倒掉表面的清水，加入腌好的里脊肉片，挂上糊。
54、锅开后放入鸡蛋饼，香油，盐，味精。出锅吃饭。
55、胡椒粉1勺
56、将猪肉处理干净，剁成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后腌制15分钟。
57、里脊切片，放料酒一勺、生抽一勺、白胡椒粉少许、适量蛋清给它抓匀。再放适量淀粉抓匀一下，最后放少许食用油抓匀腌制20分钟。
58、-水淀粉适量
59、植物油1汤勺
60、小贴士：
猪肉里脊正宗做法
61、里脊肉是指脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊
62、倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片，最后放入香菜末提香即可出锅。
63、将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用；
64、大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，肉质很冷，但是一头猪，羊，牛的里脊比较少。
65、花椒粉1勺
66、焯水是一种常用的烹饪技巧，将切好的猪肉片放在热水中烫一下，可以去除异味。
67、外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。
68、食盐3克
69、正宗的猪肉片做法有很多，下面是一种比较常见的做法，供您参考：
70、小葱2根
71、里脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉，比较少，很嫩，适合做汤。
72、用料猪里脊500蛋清4个黄瓜、番茄各一葱姜蒜鸡蛋2个淀粉，盐猪肉里脊汤的做法里脊切丝，蛋清取出上浆：里脊，蛋清，淀粉，盐搅拌。蛋清略多一些。黄瓜、番茄切片，葱姜蒜切碎。两个鸡蛋打散，放入淀粉，盐。摊出鸡蛋饼。摊好后，切片。
73、热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，加入猪肉片，翻炒至变色。
74、用水淀粉调成适量的水淀粉糊，淋在锅里，继续煮至汤汁比较浓稠即可出锅。
75、猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片
76、《食材》
77、选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明质地紧密。
78、里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉。
79、原料：猪里脊肉500克。
80、锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下
81、用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用；
82、调料：麻椒1把、八角5颗、豆瓣酱1勺、干辣椒3个、辣椒粉1勺、盐适量、料酒5g、鸡精5g
83、水淀粉1汤勺
84、猪肉，红薯淀粉，青椒，红椒，盐，鸡精，白胡椒粉，油，水。
85、大蒜切片，尖椒去籽去筋，切菱形片。
86、猪肉片最好是选用猪心肉等部位比较嫩的肉，这样比较容易煸炒。
87、主料：猪里脊肉250g
88、-葱姜蒜适量
89、撒上蒜末、辣椒面
90、辣椒酱1勺
猪肉里脊正宗做法
91、锅内放油少许，葱姜蒜炒香，倒入番茄、黄瓜、肉丝，略翻炒。倒入开水。
92、5.将骨头汤放入煮开锅，加入少许的盐煮开
93、加入青红椒，翻炒片刻，加水适量煮开后，加入盐和鸡精调味，用锅铲拌匀。
94、-青椒1个
95、煸炒的火候要掌握好，不要炒过头，以免肉变老。
96、青红椒洗净去籽切成细条，葱姜蒜切末备用.
97、将肉片慢慢滑散断生，立刻关火（千万不要煮太久，以免肉质变老）
98、里脊肉分小里脊和里脊两种，小里脊肉不带皮肉质更嫩，一般的里脊肉都是带皮的。当然你也可以和商家商量去掉皮甚至去掉皮和肥肉层后单独要纯瘦的里脊肉，但是价格会更贵哟
99、里脊肉烀的要时间长些让肉质松软了后才会好吃些。里脊肉是不适合烀着吃的，里脊肉的肉质发死，烀出来的肉不进滋味而且还硬和柴，不怎么好吃。里脊肉最好切成片用刀背砸一砸再进行腌制半个小时后可以干炸也可以做锅包肉，还可以做滑溜里脊等菜。