糖醋小排做法
1、给准备好的排骨焯水
2、用料：肋排５００克、盐１勺、白糖３勺、淀粉１勺、酱油适量、醋适量、凉水１碗、大葱半根、姜１块、八角１颗。
3、用了3根肋排约600克，买的时候让卖家帮忙斩成段。冷水浸泡一会洗净待用
4、把腌制好的排骨煮熟，捞起沥干备用。
5、猪小排500克
6、步骤1/8
7、锅中放适量的油，放入冰糖开始炒糖色；
8、生抽4大匙
9、排骨1000克、花生油10毫升、白糖30克、醋20毫升、酱油20毫升、黄瓜30克、胡萝卜15克、葱10克、姜5克、蒜10克、盐少量
10、准备食材排骨、料酒、蒜、姜、冰糖、香醋、生抽、盐、色拉油和清水；
11、排骨收汁：1.高压锅可以开盖以后，讲排骨连汤汁一起倒会原锅，继续开中火。2.倒入切好的红椒、二荆条辣椒，翻炒均匀。3.视个人喜欢软烂程度和留汤汁程度，煮到一定程度，加入水淀粉收汁。出锅！
12、锅里加油，热锅，加葱姜，加一点花椒和大料，然后把排骨下锅炸
13、热锅倒油，先小火把姜、蒜爆香，然后倒入腌好的小排将两面煎熟，再将调好的酱汁倒入锅中，加入少许盐，搅拌均匀后，倒入半碗清水。
14、准备食材:600克排骨、35克冰糖、适量姜片和葱丝。
15、准备食材：排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50个，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺。
16、步骤四、炒干排骨中水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色，这个时候排骨已经出来很漂亮的红艳的色泽了（有的人可能会先炒冰糖，这样也是可以的，只要让排骨颜色好看即可）
17、烹饪步骤
18、先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
19、步骤/方式3
20、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味
21、糖醋排骨做法是首先将排骨剁成2-3厘米大小块状，冷水下锅烧开，等上3-5分钟去血沫，加入姜葱、料酒去腥，排骨下锅翻炒一会，加入开水没过排骨即可，加2勺糖、半勺醋、老抽也来一点点上色，大料香叶调味包。另外，可以参考做法，选用新鲜猪子排作主料，加入香葱、生姜、酱油、香醋、精盐、白糖等调味料，烹饪时间约20分钟，口感酸甜适中，不油不腻，营养丰富。注意掌握好糖色的熬制时间，以免过度或糊化。
22、食材准备：排骨1斤、蒜6瓣、姜6片、料酒1勺、酱油2勺（生抽➕老抽）、白米醋3勺、白砂糖4勺、盐少许；
23、步骤一、首先准备新鲜的排骨斩成小段（约有三公分左右的段状最佳），清洗干净放入水中浸泡两个小时（浸泡的目地是为了去除血水），捞出控干水分放在碗内，把葱、姜切成细丝（切得越细越好，这样能更好让生姜葱出香味）
24、食盐3克
25、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
26、开小火慢慢的炒，炒到糖完全融化变成深褐色，倒入排骨和糖一起翻炒；
27、用料：排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙
28、用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。
29、步骤/方式一
30、把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。
糖醋小排做法
31、排骨中放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。
32、姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，碗中放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。
33、把排骨洗净后用刀斩成断，姜切片，蒜切片，芝麻放锅里小火炒熟备用；
34、一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。
35、步骤2/8
36、锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。
37、生抽少许
38、食材清单
39、植物油100毫升
40、排骨洗净，用料酒、老抽、大料、花椒、盐、葱姜腌制大概二十分钟
41、糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。
42、起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
43、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。
44、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中氽去血水
45、生抽2勺
46、料酒1勺（约15ml）
47、焖排骨：排骨稍煮一会开锅后，可以移至高压锅内，高压锅焖煮20分钟。这时间长短按个人口味，喜欢脱骨软烂的就多焖一会；喜欢有点嚼劲的就少焖一会。
48、盐１勺，白糖３勺，淀粉１勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水倒入锅中煮开。
49、第一步：准备材料：
50、锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水
51、基本材料
52、炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。
53、浸泡排骨的时候就可以调制黄金酱汁了：1勺料酒、2勺酱油（1勺生抽1勺老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖（黄金比例1:2:3:4十分好记了）。
54、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
55、捞出备用
56、小排500克、糖3汤勺、料酒2汤匙、生抽1.5汤匙、老抽半汤匙、香醋4汤匙、姜片若干、蒜瓣若干
57、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰
58、准备工作：1.利用排骨焯水时间，按1：2：3：3比例调配好酸甜汁。其中，酱油里，一半用生抽，一半用老抽或者红烧酱油；糖用碎冰糖。2.另起一锅，烧适量水，待沸。
59、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用
60、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。
糖醋小排做法
61、步骤/方式1
62、二，做法步骤：
63、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
64、小火转中火，煮上大概20分钟左右（中途翻炒一次），即可大火收汁出锅，撒入芝麻点缀。一盘色香味俱全的糖醋排骨就做好啦
65、步骤三、开炉点火，锅内加入清水和排骨（排骨冷水下锅，可以更好的去除排骨的腥味），大火烧开，把表面的浮沫撇干净，再煮三分钟倒出来（煮的时间长些，这样能更好地去除腥味），重新起锅烧热，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒
66、步骤/方式6
67、步骤/方式9
68、锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出，在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。
69、前腿肉小排1000克
70、炒锅放入色拉油，花生油也可以，会更香，放入刚才沥干水分的排骨，煎至排骨表面变黄盛出待用
71、葱、姜、八角与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟捞出。
72、氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
73、大概等排骨八分熟的时候捞出来略微晾一会儿备用
74、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
75、肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。
76、步骤/方式4
77、步骤/方式2
78、排骨清洗干净，入凉水锅中煮开，然后夹出备用。
79、步骤/方式8
80、焯水的排骨捞出备用
81、步骤二、然后把排骨放入容器中，加入生姜葱、花椒、盐、料酒一起放入排骨中，搅拌均匀放入冰箱腌制两个小时（放入冰箱冷冻是为了让排骨更容易入味）
82、捞出排骨沥干水分，煮排骨的水不要扔掉，待会还要用到
83、炒排骨：1.起锅，宽油，下葱姜蒜爆锅后，下排骨，略煎，加一点底盐调味，再翻炒，直至排骨略有焦色并出油。2.倒入全部的酸甜汁，翻炒均匀，略煮一会。3.倒入另一口锅刚煮出的适量沸水，淹过排骨面就行。
84、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
85、锅中放水烧开，放入排骨，加适量料酒煮去血水，捞出后洗净沥干水分；
86、糖醋排骨是一道家常菜，制作方法简单。首先将排骨剁成2-3厘米大小块状，冷水下锅烧开，等上3-5分钟去血沫，加入姜葱、料酒去腥，排骨下锅翻炒一会，加入开水没过排骨即可，加2勺糖、半勺醋、老抽也来一点点上色，大料香叶调味包。另外，可以参考做法，选用新鲜猪子排作主料，加入香葱、生姜、酱油、香醋、精盐、白糖等调味料，烹饪时间约20分钟，口感酸甜适中，不油不腻，营养丰富。注意掌握好糖色的熬制时间，以免过度或糊化。
87、步骤/方式5
88、锅里烧油炸排骨
89、用料：排骨；葱；姜；料酒；大料；花椒；油；白砂糖；醋；老抽
90、排骨冷水入锅，加入葱段姜片和一个八角，水开后撇去浮沫，再盖盖煮30分钟至排骨熟透
糖醋小排做法
91、步骤/方式二
92、制作方法：
93、材料：猪仔排骨1斤、冰糖75克、酱油25克、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
94、冰糖少许
95、把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。
96、最后打开盖子转大火收汁至汤汁粘稠，颜色也变色红亮诱人
97、要。做糖醋排骨是需要放盐的，因为盐会使排骨排出更多水分，这样排骨就会更充分的吸收糖醋汁，使做出的排骨更加入味。但是做糖醋排骨放入的醋会在一定程度上增加排骨的咸度，所以在做家常糖醋排骨的时候，要根据个人口味偏好，适当减少盐的使用量。
98、排骨焯水去腥，锅中烧油炸至排骨微黄捞出备用，锅中另起油放冰糖炒糖色，将炸好的排骨、大料、姜片、小葱放进去翻炒上色，放一些作料进行调味，加入水淹锅排骨，焖煮30分钟，出锅前加入香醋翻炒几下即可出锅。
99、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟
100、小排切块，反复冲洗洗净后，放清水里浸泡10分钟左右，去血水，然后捞出沥干，撒上盐腌一下。
101、准备食材：排骨提前用高压锅压熟，调料汁（酱油、糖、醋、盐）准备好
102、要放盐。
103、将洗干净的排骨放入锅中焯水，放入姜片葱段，大火烧开煮两分钟左右。
104、把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。
105、排骨炸熟之后捞出来。把锅里的油盛出一些来备用
106、把腌制好的排骨加料隔水蒸，或者下锅炖。这里两种办法都可以
107、镇江醋6大匙
108、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
109、首先，将排骨斩成小块，加入姜片、料酒和盐适量，腌制10分钟。
110、辅料：冰糖一小把、香醋五十克、白糖三十克、葱姜蒜适量、料酒二十克、盐三克、花椒十五粒
111、无需另起锅，煎过排骨的油锅放入25克冰糖，全程中火，冰糖受热会变成碎块，用铲子拍的更碎一些，继续加热会慢慢融化成液体，这时候一定要不停搅拌，就会变成琥珀色的焦糖液
112、冷水入锅，小火焯水煮半熟去沫
113、主料：仔排一斤
114、不放盐的话，只有“寡酸”的味道。建议做这道菜的时候，放入所有调料，除了盐不放，尝尝味道，然后再放盐，再尝尝味道，就会得出放盐和不放盐的味道差别
115、步骤/方式7
116、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟
117、排骨800克葱姜蒜适量盐3克料酒10克酱油20克白醋30克碎冰糖40克甜椒1个二荆条2根
118、猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）
119、黄酒2大匙
120、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：
糖醋小排做法
121、步骤五、倒入适量清水（水要漫过排骨一大截即可），大火烧开后加适量盐调味，然后倒入一大半的香醋和全部白糖（不需要放入酱油，因为有冰糖上色，做出来已经非常好看），盖上盖子调成小火慢炖七十分钟（火候不要太大），再改用大火收紧汤汁即可
122、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。
123、排骨处理：排骨斩块、洗净后，冷水下锅，焯水去浮沫后盛出。
124、克小排凉水下锅焯5分钟
125、糖醋小排完成
126、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出
127、加入能没过排骨的热水，加入盐和生抽、老抽、醋。大火烧开后转小火盖盖炖半个小时
128、将排骨剁成段，清洗干净备用。
129、下入刚才煎好的排骨，快速翻炒，使焦糖全部裹在排骨上面，炒糖色做出来的排骨颜色特别好看
130、捞出来放入温水中，捡出葱姜，洗干净之后沥干水分备用。
131、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上白芝麻点缀即可
132、排骨500g
133、排骨1000克
134、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。
135、炒锅中放入适量油，加入葱姜末、干辣椒煸炒，加入糖和醋煮至糖溶化且颜色略微变深，放入煮好的排骨翻炒均匀，加入少许盐、味精和水再次翻炒，待汁收干即可。糖醋排骨成品色泽红亮，甜中带酸，口感嫩香，非常可口美味。
136、冰糖3勺